1/5
4,8
(5)
500 g moke
4 jajca
1/4 - 1/2 l mlačne vode
sol
dve žlici masla
Za izdelavo špeclov potrebujemo posebno cedilo, če pa tega nimamo, pa cedilo z večjimi luknjami, skozi katerega bomo puščali maso v krop.
Moko mešamo z jajci in počasi dodajamo mlačno vodo, da dobimo gosto tekočo maso. Mešamo tako dolgo, da se naredijo mehurčki. Dodamo sol.
V veliki posodi zavremo vodo, ki smo jo solili. Skozi cedilo, ki ga postavimo nad krop, vlijemo zajemalko mase in skozi cedilo bodo v krop pritekli debeli rezanci. Zelo hitro bodo pripravali na površje. Poberemo jih in jih položimo v drugo cedilo, ter polijemo s hladno vodo. Na enak način naredimo s preostalo maso.
Na koncu dodamo maslo, da se ne sprimejo.
So zelo dobra priloga k mesu, omakam. Nadomestijo vsake testenine. Zraven ponudite vse omake za testenine.
Tudi naslednji dan so dobri, če jih v ponvi segrejemo in dodamo maslo ali...
Jaz sem jih že delala gratinirane s sirom, poprom in čebulo - super, vsi so bili navdušeni:) Samo je pa precej packarije, če nimaš tiste napravice zanje - a jo je mogoče kdo videl prodajti tudi kje pri nas? Vem, da jo majo v Avstriji, ampak mi je zelo daleč, da bi samo za to tja hodla:(
V krop lahko maso vlivate preko "ribežna" (z njim ribate jabolaka za štrudelj), seveda če je ta ploščat.
Špetcli ne smeje biti predebeli. Enkrat sem naredila redko maso in sem jih v krop spuščala preko stiskalnika za krompir. Je šlo in so bili tanki in dobri. Malo packanja, vendar je vse en, dva, tri končano.
V originalu se pravilno napiše: Spätzle (Spaetzle) po naše pa špecle (tudi jajčni vlivanci). To ni vsenemška jed. Pravi mojstri za pripravo špeclov so na Švabskem - po Stuttgartom. Tam sem tudi videl prodajati strojček za izdelavo špeclov. To ja neke vrste mlinček, v katerega naliješ maso in nato vrtiš, masa pa v curkih pada v krop.
lp
T.
