Obloženi jajčevci

2 jajčevca

1 dl olivnega olja

3 stroki česna

1 čebula

4 zreli mesnati paradižniki

1 žlička sladkorja

origano

timijan

sesekljan peteršilj

sol, poper

Jajčevce narežemo na 16 približno 1 cm debelih okroglih rezin, preostanek narežemo na kocke. Česen in čebulo na drobno sesekljamo, paradižnike olupimo, jim odstranimo semena in čvrsto meso narežemo na kockice.

Kolobarje jajčevcev premažemo z oljem in popečemo na žaru. S preostalim oljem segrejemo ponev, dodamo sesekljano čebulo, česen in kockice jajčevcev. Prepražimo in kuhamo približno 5 minut.

Nato dodamo kockice paradižnika, origano, timijan, sladkor, solimo in popramo in dušimo pokrito približno 15 minut. Vmes občasno premešamo.

Nazadnje, ko odstavimo iz ognja, dodamo peteršilj in premešamo.

Nato na pečene kolobarje jajčevcev naložimo mešanico in serviramo :)