Recept: Potato pave - Kulinarika.net

Potato pave

krompir, ki vizualno fascinira

  Izvor: francija
    priloge: krompir
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  4+ ur
  • 5112

Sestavine

1,5 do 2 kg krompirja (čim večji krompirji)

lonček smetane

sol, poper

100 g masla

Postopek

Krompir olupimo in ga narežemo na čim tanjše rezine. Narezane rezine dajemo v posodo s sladko smetano, saj tako krompir ne bo oksidiral.

Pečico segrejemo na 180 stopinj.

Namastimo globok pekač velikosti približno 10x25 cm. Vanj zložimo krompir (glej slike postopka), ki ga po potrebi obrežemo, da se bolje prilega pekaču. Pazimo, da je med listi krompirja čim manj praznega prostora. Vsako vrsto, ki jo naredimo, posolimo in popramo, na vsako drugo vrsto krompirja pa damo par koščkov masla, ki naj bo sobne temperature, da ga lahko stisnemo med krompir. Ko porabimo ves krompir, čez polijemo približno polovico smetane, ki je ostala na dnu posode s krompirjem in malo potresemo pekač, da smetana steče v nižje plasti.

Pokrijemo z alu folijo in pečemo približno uro in pol.

Ko je pečeno, pustimo, da odstoji 15 minut, nato pa dobro obtežimo. * V hladilniku pustimo vsaj 5 ur, lahko pa tudi do 2 dni.

Krompir previdno zvrnemo iz pekača in ga okrog in okrog obrežemo, da dobimo ravne robove.

Zrežemo ga tako, da ga najprej celega prerežemo po sredini, da dobimo dva kosa cca 5 x 25 cm, nato pa režemo pravokotnike širine 1 cm.

Preden jih popečemo, jih pustimo 15 minut na sobni temperaturi (če se nam mudi, pa lahko to preskočimo).

Na obeh straneh popečemo na nekaj žlicah olja, v katerega lahko stremo kakšen košček česna.

Postrežemo s koščkom masla in svežim drobnjakom.


Opombe

*Jaz pečen krompir obtežim tako, da dam gor pekač, ki je enake velikosti, kot spodnji, nato pa dam na pekač tri polne kozarce od kislih kumaric - da je res dobro obteženo.

Predlogi za vino

Več predlogov

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 15.2.2011

Št. objav: 3995

Objavljeno 30.11.2013 ob 19:18

Vesel

Prvič vidim ta postopek..zanimiva priprava krompirja.

  

kuha že od: 4.10.2013

Št. objav: 76

Objavljeno 1.12.2013 ob 11:42

Res privlacno zgleda ampak dva dni kuhan krompir v hladilniku pa res ne.

  

kuha že od: 6.12.2010

Št. objav: 446

Objavljeno 1.12.2013 ob 11:59

mogoče res malo zamudno, ampak odlično :). Sem delala nekaj skoraj identičnega lani za božič. Alisea, s krompirjem ni nič narobe, če ostane v hladilniku. Pri meni se večkrat zgodi, da ostanki pire krompirja pristanejo v hladilniku in jih porabim naslednji dan, za kakšne krokete. Drugače pa, če se ti zdi, da jr to predolgo, ga pusti par ur, ti pa vsekakor priporočam enkrat pripraviti tale krompir, meni je res zelo dober :).

  

kuha že od: 15.1.2009

Št. objav: 71

Objavljeno 1.12.2013 ob 17:06

Ja, je zamudno, po drugi strani pa lahko stvar narediš v naprej in nato samo popečeš. Jaz bom tako naredila za božič, ker bom naredila kosilo za 15 ljudi. Mi odgovarja, da lahko pripravim v naprej.

Pri tem krompirju mi je zanimivo, da ko ga človek dobi na krožnik nikoli ne ugane na kakšen način je narejen. :)

  

kuha že od: 4.10.2013

Št. objav: 76

Objavljeno 1.12.2013 ob 18:10

Zelo vesel

Tudi pri meni ostane veckrat krompir ampak ga pojemo se isti dan ali najkasneje naslednji, ker spremeni okus in ni vec tako uziten. Drugace pa res super ideja in jo bom cimprej testirala

  

kuha že od: 15.1.2009

Št. objav: 71

Objavljeno 2.12.2013 ob 12:52

Saj ni potrebe, da pustiš krompir stati toliko časa. Nekaj ur je čisto dovolj. Do dva dni je samo ena od opcij.

  

kuha že od: 4.10.2013

Št. objav: 76

Objavljeno 2.12.2013 ob 13:18

Ja ja seveda, pustila ga bom samo par ur. Razmisljam, da bi dodala med plasti malo parmezana, kaj pravis?

  

kuha že od: 15.1.2009

Št. objav: 71

Objavljeno 2.12.2013 ob 20:12

S parmezanom je ful dobro. Lahko daš tudi malo timijana. Jaz sem to kombinacijo preizkusila, tako da je preverjena. Sem pa v recept raje zapisala osnovno varianto, začimbe pa lahko dodajaš po želji.

  

kuha že od: 6.12.2010

Št. objav: 446

Objavljeno 3.12.2013 ob 14:37

Vesel

jaz sem dodala rožmarin in je bilo odlično :). na krompir mi rožmarin zelo paše, pa drobnjak :).

  

kuha že od: 31.12.2008

Št. objav: 161

Objavljeno 30.12.2013 ob 14:34

dober, zelo!

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
Kaj danes za zajtrk
MOJ vrt
malo za hec
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.