Pirogi, piroge

Za testo zmešamo vse navedene sestavine (kakor za vlečeno testo). Vode dodamo toliko, da je precej bolj trdo od vlečenega. Premažemo z oljem in pustimo počivati, dokler ne naredimo nadeva.

Nadev: kislo zelje skuhamo, odcedimo in iztisnemo vodo. Na drobno ga sesekljamo (če nimamo časa ali volje, ga sesekljamo z rezalnikom), dodamo kuhane, olupljene, zmečkane krompirčke, ocvirke, praženo čebulo, začimbe po okusu in dobro premešamo. Masa naj bo zelo gosta (zato zelje dobro iztisnemo).

Na pomokanem prtiču razvaljamo testo na 0,3 - 0,5 cm debelo (bolj je trdo, tanjše ga lahko razvaljamo), z večjim kozarcem ali modelom za krofe izrežemo kroge, nakupčkamo nanje nadev, prepognemo na pol in dobro stisnemo robove. Skuhamo v slanem kropu v večji količini vode (cca 10 minut, da se skuha testo). Poberemo jih s penovko. V ponvi na maščobi prepražimo malo rdeče paprike in vanjo damo piroge iz kropa.