Paccheri nadevani z mlado špinačo s pinjolami

Pinjole v majhni ponvici pražimo brez dodane maščobe do zlato-rjave barve. Mlado špinačo operemo in dobro odcedimo. Strok česna narežemo na tanke lističe.

Testenine skuhamo al dente v veliki količini osoljene vode. Kuhane testenine odcedimo in splaknemo pod curkom mrzle vode.

Tik preden so testenine kuhane, v ponvi segrejemo eno jušno žlico olivnega olja in na njem pražimo lističe česna le toliko, da začnejo rumeneti. Nato lističe česna poberemo in zavržemo. Na tako aromatiziranem olju pražimo mlado špinačo le toliko, da nekoliko omehča (v bistvu jo le nekoliko pogrejemo). Odstavimo, solimo, popramo in premešamo. S špinačo nadevamo testenine, posujemo s praženimi pinjolami, pokapamo z olivnim oljem in ponudimo kot predjed.