Pindžurjev je toliko, kot je njegovih pripravljalcev.
Ssama sem ga delala včeraj po naslednjem postopku:1/3 melancan, 1/3 paprik, 1/3 paradižnikov, 10 dag mletih orehov na 1 kg mase, oljčno olje, bazilika. Melancane narežeš na kolute, posoliš, jih čez 30 minut spereš, obrišeš, narežeš na manjše koščke. Jih na hitro opečeš na olju. Dodaš koščke paprike, paradižnika (ni treba lupiti), mlete orehe, poliješ z oljem, daš baziliko, vse skupaj pečeš 90 minut na 140 stopinj. Precediš maso (ker gre ven precej vode). Pečeno maso potem zmiksaš s paličnim mešalnikom in jo daš v kozarce in konzerviraš.
