Domača paradižnikova omaka
oficir 
16.390 ogledov
16.390 ogledov-
1/5
zelo enostaven recept - 15 min
-
Oceni
Sestavine
1 kg zrelih paradižnikov
1,5 dl olivnega olja
3 velike rumene čebule
2 korena
1 žlica suhe bazilike
1 žlička suhega timijana
1 žlička soli
1/4 žličke kajenskega popra ali druge pekoče paprike
2 lovorjeva lista
šop svežega peteršilja
4 stroki česna
2 žlici balzamičnega ali navadnega vinskega kisa
Postopek
Paradižnike olupimo in sesekljamo, korenje ter čebulo narežemo na tanke lističe.
V srednje globokem loncu segrejemo olivno olje, dodamo korenje ter čebulo in na blagem ognju pokrito dušimo 25 minut , da se zelenjava povsem zmehča. Dodamo paradižnik, baziliko, timijan, pekočo papriko, sol ter lovorjeva lista, premešamo in kuhamo na blagem ognju 30 minut (če želimo posebno pikantno omako, lahko dodamo še 1/2 žličke origana in 1/2 žlice mletega črnega popra). Potem odstranimo lovorjeva lista, omako nekoliko ohladimo in zmeljemo v mešalniku z jeklenimi noži.
Omako prelijemo nazaj v posodo, vmešamo drobno sesekljan česen in peteršilj ter kuhamo še 5 minut . Čisto na koncu vmešamo še kis.
Opombe
V trgovinah najdemo vsakovrstne paradižnikove omake, vendar se je vseeno vredno potruditi z domačo, ki zanesljivo ne vsebuje konzervansov. Z njo lahko prelijemo testenine, posebno uporabna pa je pri pripravi zloženk in enolončnic. Več dni jo lahko hranimo v hladilniku.
Predlogi za vino
Zraven priporočamo
