Ribji namaz

Name: Ribji namaz
Total time: 90 min
Yield: 6-8 oseb
Cuisine: Hrvaška
Ingredients: 200 g bele ribe; 200 g škampovega mesa; 40 g masla; 2 jž moke; 2 rumenjaka (trdo kuhana); lovor; muškatni orešček; rožmarin; klinčki; 0,5 dl dobrega konjaka; 1 limona; 2 dl mleka; 1 strok česna; ribja osnova po potrebi; worcesterska omaka; sol; poper; peteršilj

ribji namaz, brez dodatkov raznih skut in sirčkov, čista ribja poezija

Levinjav

ogledov: 7 949Izvor: Hrvaška

1 ura 30 min
5

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: 6-8 oseb

200 g bele ribe

200 g škampovega mesa

40 g masla

2 jž moke

2 rumenjaka (trdo kuhana)

lovor

muškatni orešček

rožmarin

klinčki

0,5 dl dobrega konjaka

1 limona

2 dl mleka

1 strok česna

ribja osnova po potrebi

worcesterska omaka

sol

poper

peteršilj

Način za kuhanje

Postopek

Belo ribo (zobatec, mol, orada, škrpina, kovač itd..) operemo očistimo in skuhamo. Kuhano ribo vzamemo iz juhe in pustimo, da se ohladi. Juho, v kateri se je kuhala, shranimo. Ravno tako skuhamo škampe. Ko so kuhani, jih vzamemo iz juhe, jih očistimo in ohladimo.

Naredimo omako:

stopimo maslo, dodamo moko. Zalijemo z vročim mlekom in ribjo juho, ki smo jo prej shranili. Omako dobro premešamo. Kuhamo na nizkem ognju cca. 10 minut, da se zgosti. Dodamo sol, poper, lovor, muškatni oreh, rožmarin, klinčke, limonin sok in drobno sesekljan peteršilj. Vse skupaj dobro premešamo. V začinjeno omako dodamo dobro prepariran rumenjak in ribo, ki smo ji odstranili kožo in kosti. Vse skupaj dobro prepasiramo.

Repke škampov drobno sesekljamo skupaj z enim strokom česna. Dodamo omaki in dobro zmešamo. Dodamo še kapljico ali dve worcesterske omake in konjak. Če je zmes pregosta, dodamo še malo juhe, v kateri se je kuhala riba.

Opombe

Po zaključku prazničnih druženj vam ni treba skrbeti še za umazano posodo. Izdelki Somat odstranijo tudi najtrdovratnejšo umazanijo in ostanke hrane. #enjoytogether*

*SPONZORIRANO SPOROČILO

Predlogi za vino

Rebula Quercus

Sauvignon

Chardonnay Malvazija Klet Brda

Krasno belo

Malvazija

Več predlogov

Mnenja o receptu

hedonist

kuha že od: 26.6.2008

Št. objav: 5048

Fajn. Levinja, končno en dober recept z frišno ribe in ne z tuno iz piksne :) me pa sam zanima, kaj pomeni da moramo rumenjak /vse skupaj dobro preparirati ? drugače pa čestitke :)

uporabno

daga

kuha že od: 18.5.2007

Št. objav: 1412

Rumenjak z zlico ali narobe obrnjeno zajemalko pritisnemo skozi bolj gosto cedilo, da je cimbolj zdrobljen.

uporabno

hedonist

kuha že od: 26.6.2008

Št. objav: 5048

Hvala Daga, neki novga zame, se res non-stop učimo :)

uporabno

Vrtejbenka