Recept: Ribji namaz - Kulinarika.net

Ribji namaz

ribji namaz, brez dodatkov raznih skut in sirčkov, čista ribja poezija

  Izvor: Hrvaška
    morska hrana: ribe
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  90 minut
  • 517

Sestavine

Količina: 6-8 oseb

200 g bele ribe

200 g škampovega mesa

40 g masla

2 jž moke

2 rumenjaka (trdo kuhana)

lovor

muškatni orešček

rožmarin

klinčki

0,5 dl dobrega konjaka

1 limona

2 dl mleka

1 strok česna

ribja osnova po potrebi

worcesterska omaka

sol

poper

peteršilj

Postopek

Belo ribo (zobatec, mol, orada, škrpina, kovač itd..) operemo očistimo in skuhamo. Kuhano ribo vzamemo iz juhe in pustimo, da se ohladi. Juho, v kateri se je kuhala, shranimo. Ravno tako skuhamo škampe. Ko so kuhani, jih vzamemo iz juhe, jih očistimo in ohladimo.

Naredimo omako:

stopimo maslo, dodamo moko. Zalijemo z vročim mlekom in ribjo juho, ki smo jo prej shranili. Omako dobro premešamo. Kuhamo na nizkem ognju cca. 10 minut, da se zgosti. Dodamo sol, poper, lovor, muškatni oreh, rožmarin, klinčke, limonin sok in drobno sesekljan peteršilj. Vse skupaj dobro premešamo. V začinjeno omako dodamo dobro prepariran rumenjak in ribo, ki smo ji odstranili kožo in kosti. Vse skupaj dobro prepasiramo.

Repke škampov drobno sesekljamo skupaj z enim strokom česna. Dodamo omaki in dobro zmešamo. Dodamo še kapljico ali dve worcesterske omake in konjak. Če je zmes pregosta, dodamo še malo juhe, v kateri se je kuhala riba.


Predlogi za vino

Več predlogov

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 26.6.2008

Št. objav: 4939

Objavljeno 6.9.2015 ob 10:13

Fajn. Levinja, končno en dober recept z frišno ribe in ne z tuno iz piksne :) me pa sam zanima, kaj pomeni da moramo rumenjak /vse skupaj dobro preparirati ? drugače pa čestitke :)

  

kuha že od: 18.5.2007

Št. objav: 1374

Objavljeno 6.9.2015 ob 10:43

Rumenjak z zlico ali narobe obrnjeno zajemalko pritisnemo skozi bolj gosto cedilo, da je cimbolj zdrobljen.

  

kuha že od: 26.6.2008

Št. objav: 4939

Objavljeno 6.9.2015 ob 11:32

Hvala Daga, neki novga zame, se res non-stop učimo :)

  

kuha že od: 15.2.2011

Št. objav: 3995

Objavljeno 6.9.2015 ob 11:59

Tukaj je samo besedna napaka... rumenjak ni prepariran pač pa prepasiran ali spasiran.

  

kuha že od: 26.6.2008

Št. objav: 4939

Objavljeno 6.9.2015 ob 17:07

Dej Levinja, pojasni, je prepariran ali prepasiran ? Ker razlika je lohka kr velka :)

  

kuha že od: 15.11.2005

Št. objav: 447

Objavljeno 6.9.2015 ob 20:13

Tipkarski škratek! Se opravičujem, bom takoj popravila.

Seveda je prepasirano :)

  

kuha že od: 25.1.2006

Št. objav: 3112

Objavljeno 7.9.2015 ob 20:01

Namaz je izjemen, prav zares čista ribja poezija.

Žal nisem dobila svežih škampov in sem uporabila zmrznjene gambere, ampak tudi tako je bil namaz sijajen.

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
Kaj danes za zajtrk
MOJ vrt
malo za hec
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.