Ribji namaz
ribji namaz, brez dodatkov raznih skut in sirčkov, čista ribja poezija
- morska hrana: ribe
- Levinjav
Zahtevnost2/5
1 ura 30 min- količina: 6-8 oseb
Sestavine
Postopek
Belo ribo (zobatec, mol, orada, škrpina, kovač itd..) operemo očistimo in skuhamo. Kuhano ribo vzamemo iz juhe in pustimo, da se ohladi. Juho, v kateri se je kuhala, shranimo. Ravno tako skuhamo škampe. Ko so kuhani, jih vzamemo iz juhe, jih očistimo in ohladimo.
Naredimo omako:
stopimo maslo, dodamo moko. Zalijemo z vročim mlekom in ribjo juho, ki smo jo prej shranili. Omako dobro premešamo. Kuhamo na nizkem ognju cca. 10 minut , da se zgosti. Dodamo sol, poper, lovor, muškatni oreh, rožmarin, klinčke, limonin sok in drobno sesekljan peteršilj. Vse skupaj dobro premešamo. V začinjeno omako dodamo dobro prepariran rumenjak in ribo, ki smo ji odstranili kožo in kosti. Vse skupaj dobro prepasiramo.
Repke škampov drobno sesekljamo skupaj z enim strokom česna. Dodamo omaki in dobro zmešamo. Dodamo še kapljico ali dve worcesterske omake in konjak. Če je zmes pregosta, dodamo še malo juhe, v kateri se je kuhala riba.
Mnenja o receptu
Fajn. Levinja, končno en dober recept z frišno ribe in ne z tuno iz piksne :) me pa sam zanima, kaj pomeni da moramo rumenjak /vse skupaj dobro preparirati ? drugače pa čestitke :) / hedonist
Rumenjak z zlico ali narobe obrnjeno zajemalko pritisnemo skozi bolj gosto cedilo, da je cimbolj zdrobljen. / daga
Hvala Daga, neki novga zame, se res non-stop učimo :) / hedonist
Tukaj je samo besedna napaka... rumenjak ni prepariran pač pa prepasiran ali spasiran. / Vrtejbenka
Dej Levinja, pojasni, je prepariran ali prepasiran ? Ker razlika je lohka kr velka :) / hedonist
Tipkarski škratek! Se opravičujem, bom takoj popravila. Seveda je prepasirano :) / Levinjav
Namaz je izjemen, prav zares čista ribja poezija. Žal nisem dobila svežih škampov in sem uporabila zmrznjene gambere, ampak tudi tako je bil namaz sijajen. / nola