Mmmmmm, tole bo pa treba ob priliki preizkusiti.
Pečen losos s svežo kumaro, koprovo smetano in limonskim timijanom
sarabande 
14.543 ogledov
14.543 ogledov
-
2/5
enostaven recept - 3 ure
-
5
(1)
Sestavine
2 fileja lososa porcijske velikosti (približno 250 g, s kožo ali brez kože)
1 jušna žlica sojine omake
1 jušna žlica medu
vejica svežega, navadnega timijana
nekaj vejic svežega limonskega timijana
1 svež čili
1 majhen strok česna
1 dl kisle smetane
majhna pest svežih koprovih listkov
1 jušna žlica olivnega olja (za marinado)
2 jušni žlici olivnega olja (za peko)
2 čajni žlici prekajenega črnega čaja (lapsang souchong)
1 sveža kumara
groba morska sol
Postopek
Pripravimo koprovo smetano: k dvema žlicama kisle smetane dodamo drobno sesekljane koprove listke, premešamo in pustimo v hladilniku.
Čajne lističe prelijemo z 2 dl vrele vode, premešamo in pustimo stati 5 minut . Precedimo, čajne listke zavržemo, tekočino zavremo in kuhamo, dokler ne povre na polovico (približno 1 dl). Odstavimo, dodamo sojino omako, med, sesekljano vejico navadnega timijana, na kolobarčke narezan čili, na lističe narezan strok česna in 1 jušno žlico olivnega olja. Premešamo in pustimo, da se ohladi. S tako pripravljeno marinado prelijemo lososova fileja, pokrijemo in pustimo v hladilniku 2 uri .
Fileja vzamemo iz marinade, odstranimo lističe timijana, česna in kolobarčke čilija, fileja posušimo s kuhinjskim vpojnim papirjem, namažemo z olivnim oljem in spečemo v ponvi ali na žaru.
Pečen lososov file postavimo na tanke kolobarčke kumare, posujemo z listki limonskega timijana, solimo z grobo morsko soljo in okrasimo s koprovo smetano.
Predlogi za vino
Zraven priporočamo
