Postrvi očistimo in temeljito operemo. Filiramo jih ter filejem skrbno odstranimo kožo in kosti. Fileje narežemo na drobne kockice. Narezano ribje meso damo v plitvo plastično, stekleno ali porcelansko posodo (ne v kovinsko, razen če ni emajlirana), ki se lahko dobro zapre. Iz obeh limon stisnemo sok in ga dodamo narezanim filejem. Dobro premešamo in se prepričamo, da je vse ribje meso pokrito z limoninim sokom (po potrebi dodamo še limoninega soka). Posodo pokrijemo in pustimo na hladnem dve uri .
Tik pred serviranjem operemo redkvice in rdeči feferon. Šalotko olupimo in narežemo na drobne kockice. Rdeči feferon po dolgem prerežemo na pol, mu odstranimo semena in ga drobno sesekljamo. Redkvice narežemo na tanke rezine (milimeter ali dva debele). Ribje meso preložimo v cedilo in pustimo, da se odcedi. K odcejenemu postrvjemu mesu dodamo sesekljano šalotko, sveže strti črni poper, rdeči feferon in rahlo solimo. Dobro premešamo.
Na vsak servirni krožnik damo po en okrogel ali ovalni kovinski modelček. Notranjo stran modelčka obložimo z rezinami redkvic tako, da se držijo stene modelčka. Modelček nadevamo s postrvjo zmesjo skoraj do vrha rezin redkvic. Z roko zmes nekoliko pritisnemo, po vrhu pokapamo z nekaj kapljicami deviškega olivnega olja, solimo s solnim cvetom. Modelčke previdno odstranimo in okrasimo s svežim listjem koromača. Ponudimo kot hladno predjed.
