Jadranska hobotnica na pomarančnem pire krompirju z omako cabernet sauvignona in fino zelenjavo
pridih morja s hobotnico z zelenjavo
- morska hrana: ostalo
- Posestvo Berce
1 ura- količina: za 4 osebe
Sestavine
Hobotnica:
1000 g lovk hobotnice
200 g korenja
100 g čebule
10 g peteršilja
2 dl Cabernet sauvignona Berce
sol
poper
plutovinasti zamašek Berce
30 g masla
30 g škroba
Pomarančni krompirjev pire:
400 g krompirja
1 pomaranča (bio)
80 g masla
sol
poper
40 g parmezana
Zelenjava:
50 g korenja
50 g bučk
50 g buče (muškatna ali hokaido)
50 g zelene (gomolj ali steblo)
manjši šopek peteršilja za posip
sol
poper
½ dl oljčnega olja
Postopek
Hobotnico skuhamo do mehkega skupaj s čebulo, korenjem in peteršiljem, v vodo dodamo tudi plutovinasti zamašek.
Kuhano hobotnico popražimo na maslu, lovke pustimo cele. Dolijemo nekaj tekočine, v kateri se je kuhala. Pustimo, da povre in dodamo vino. Zgostimo s škrobom (škrob prej gladko razpustimo v hladni vodi).
Kuhan krompir pretlačimo. Prelijemo ga s sokom pomaranče, dodamo na koščke narezano maslo, parmezan in sol ter dobro premešamo.
Zelenjavo narežemo na kocke, sotiramo na oljčnem olju, začinimo s soljo in poprom ter posujemo s sesekljanim peteršiljem.
Hobotnico serviramo na pomarančnem krompirju, pokapamo z omako.
Opombe
Stanka Berce k jedi priporoča Cuvée belo – gospodarjeva zvrst Berce ali Cuvée rdeče - gospodarjeva zvrst Berce
SPONZORIRANO SPOROČILO