Recept: Musaka po grško - Kulinarika.net

Musaka po grško

okusna, sočna jed, ki te pripelje z okusom do Grčije

  Izvor: Grčija
    mesne jedi: sesekljano meso
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  180 minut

Sestavine

količina: 8 kosov

5 srednje velikih jajčevcev

3 korenčki

eno steblo zelene

3 stroki česna

1,1 l mleka (3,5% maščobe)

1 dl vina (suho belo)

1 kg mešanega, sesekljanega mesa (govedina, svinjina)

400 g pelatov

2 veliki žlici svinjske masti

1 velika čebula

začimbe po okusu (origano, bazilika, poper, sol)

mleta rdeča paprika

 

Za bešamel omako:

2 dl olivnega olja

2 dl moke (mešana)

6 dl mleka (3,5% maščobe)

3 jajca

2 dl naribanega trdega sira

sol

poper

nariban muškatni orešček

Postopek

Jajčevce damo za eno uro v slano mlačno vodo, da izgubijo grenkobo. Medtem damo v večjo kozico dve žlici svinjske masti ter na njej prepražimo sesekljano čebulo, dodamo ji na malo narezano zelenjavo, korenček, zeleno, česen ter pražimo še okoli 10 minut. Dodamo meso, pražimo še 5 minut, nato dodamo 0,5 l mleka. Pustimo, da zavre, nato večkrat občasno premešamo. Kuhamo 15 minut, da meso vpije tekočino, nato dodamo vino, sesekljane pelate, začimbe, zmleto papriko, premešamo ter kuhamo približno uro in pol. Omaka naj bo na koncu gosta, ne sme biti preredka.

Jajčevce narežemo na rezine po dolgem (debeline okoli 8 mm), jih solimo, popramo, pomokamo ter popečemo na vročem olju do zlato rumene barve, položimo jih na papirnate brisače.

Nato pričnemo z bešamel omako, ki pa jo naredimo preprosto. V posodi segrejemo olje, počasi dosipavamo moko, z leseno kuhalnico mešamo in pražimo na nizki temperaturi 5 minut, nato dodamo že prej ogreto mleko, vendar zdaj mešamo naprej z metlico. Odstavimo z ognja, dodamo stepeno jajce, sol, poper, naribamo muškatni orešček ter dodamo nariban. Mešamo tako dolgo, da je omaka lepo gladka, gosto tekoča.

Ko so jajčevci dovolj suhi, jih polagamo v pekač (40 X 25 cm,visok 6 cm) po plasteh, nato prelijemo z mesno omako in na koncu še polijemo bešamel omako.

Pečemo v prej ogreti pečici na 210 stopinj okoli 25 minut.


Opombe

Mesna omaka naj ne bo preredka. Posoda za kuhanje bešamel omake naj ima bolj tanko dno.

Predlogi za vino

Več predlogov

Mnenja o receptu

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
Kaj danes za zajtrk
malo za hec
MOJ vrt
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.