Goveji steak v poprovi omaki s pirejem gomoljne zelene

Name: Goveji steak v poprovi omaki s pirejem gomoljne zelene
Total time: 60 min
Yield: za 2 osebi
Ingredients: 450 g ribeye steak; Olivno olje; 2 žlici masla; 2 stroka česna; 1 žlica masla; 1 šalotka; 1/2 žličke grobo mletega popra; 80 ml konjaka; 1 žlička dijon gorčice; 100 ml jušne osnove; 120 ml sladke smetane; 1 žlica vloženega zelenega popra; 1 gomoljna zelena; 3 stroki česna; 80 g masla sobne temperature; 50 ml sladke smetane; sveži timijan; sol; brokoli

Zbirke:božični recepti767 praznični recepti1282

Spar Slovenija

3/5
srednje zahteven recept
1 ura
Oceni

Sestavine

Količina: za 2 osebi📏 Mere·🌿 Začimbe

450 g ribeye steak

Olivno olje

2 žlici masla

2 stroka česna

1 žlica masla

1 šalotka

1/2 žličke grobo mletega popra

80 ml konjaka

1 žlička dijon gorčice

100 ml jušne osnove

120 ml sladke smetane

1 žlica vloženega zelenega popra

1 gomoljna zelena

3 stroki česna

80 g masla sobne temperature

50 ml sladke smetane

sveži timijan

sol

brokoli

Način za kuhanje

Postopek

Steak dobro nasolimo in popramo. Litoželezno ponev segrejemo na zelo vroče. V ponev dodamo olje in steak, katerega pritisnemo ob ponev da se enakomerno zapeče. Na vsaki strani ga pustimo od 3 do 4 minute . Ko steak obrnemo dodamo v ponev še maslo in česen. Ko ga obrnemo na drugo stran ga še nekajkrat zalijemo z maslom. Ko je steak popečen na obeh straneh ga zavijemo v folijo in pustimo počivati še nekaj minut.

Medtem pripravimo omako v isti ponvi. V ponev damo maslo in dodamo nasekljano šalotko in grobo mlet črn poper. Pražimo par minut in nato dodamo konjak. Kuhamo tako dolgo da alkohol izpari - 2 do 3 minute . Ogenj zmanjšamo, dodamo gorčico, zalijemo z jušno osnovo in dodamo vložen zelen poper. Dodamo sladko smetano in na srednjem ognju kuhamo nekaj minut da se omaka zgosti.

Brokoli natrgamo na manjše koše in na hitro blanširamo v vreli slani vodi.

Gomoljno zeleno olupimo in narežemo na manjše kose. V lonec jo damo skupaj z olupnjenimi stroki česna. Prelijemo z vrelo vodo in kuhamo 10 do 15 minut , dokler ne postane mehka. Odcedimo, dodamo maslo in smetano in zmiksamo. Za zelo gladek pire ga precedimo čez cedilo. Dodamo sol in svež timijan.

Steak postrežemo s pirejem gomoljne zelene, brokolija in poprovo omako.

📖 Slovarček kulinaričnih izrazov