Goveja pečenka z jabolki in timijanom
Super ideja za praznično kosilo (ali kar tako)
-
2/5
enostaven recept - 2 uri
-
Oceni
Sestavine
2 kg goveje pečenke (hrbet, vrat)
Sol
Poper
2 korenja
2 čebuli
1 glava česen
Zelena
250 ml rdečega vina Quercus
750 ml goveje jušne osnove
4 jabolka
1 šopek timijana
1 šopek rožmarina
Poper v zrnu
Postopek
Pečenko z vrvico zvežemo. Posolimo in popopramo. V večji litoželezni posodi segrejemo olje in popečemo. Pečenko vzamemo iz posode in jo damo počivat, v posodi pustimo maščobo. V posodo dodamo nasekljan česen, čebulo, korenje in zeleno. Pražimo par minut da zelenjava postane mehka.
Dolijemo vino in iz dna posode in podrgnemo kar se je prijelo. Pustimo rahlo vreti 3 do 5 minut , da se vino reducira. Prilijemo govejo jušno osnovo. Dodamo timijan, narezana jabolka, rožmarin in poper v zrnih. Pečico segrejemo na 230 stopinj. Damo vanjo lonec in ga ne pokrivamo. Pečemo 30 minut . Po 30 minutah zmanjšamo temperaturo na 180 stopinj in lonec pokrijemo. Pečemo še kakšno uro. Vmes preverjamo središčno temperaturo. Ko je sredina pečenke na 62 stopinj vzamemo lonec iz pečice.
Postrežemo s kuhano zelenjavo in jabolki. Potresemo s svežim peteršiljem. Za prilogo lahko dodamo različne pireje ali polento.
Opombe
POLEG POSTREŽEMO (in uporabimo): VINO QUERCUS RDEČA ZVRST ZGP, vrhunsko, suho, Selekcija, Klet Brda, 0,75 l
Minister za zdravje opozarja: prekomerno pitje alkohola škoduje zdravju!
SPONZORIRANO SPOROČILO
Predlogi za vino
-
#božič#novo leto#piknik#pečenje#pomlad#poletje#jesen#zima#brez glutena#brez laktoze#kosilo#slovesnost#večerja#glavne jedi#mesne jedi
Zraven priporočamo
