U gulaš od divljači (jelenov, srneći, divljeg zeca...) obavezno i naribam i narežem korijen peršina i mrkvu pa to zgusne jelo. A gulaš ne prolazi bez suhih šljiva i klekovih boba. Zalijevam ga vinom. A uz gulaš poslužim i knedle od kruha.
Jelenov golaž
-
2/5
enostaven recept -
5
(1)
Sestavine
1 kg jelenovega mesa
0,5 kg čebule
3 stroki česna
1 žlica sladke paprike
1 - 2 žlici paradižnikove mezge
1 - 2 žlici krompirjeve moke
1 dl rdečega vina
lovorjev list
2 brinovi jagodi
malo mlete kumine
sol
po želji za boljši okus lahko dodamo feferon
Postopek
Čebulo drobno sesekljamo, malo posolimo in pražimo, da se spusti. Dodamo meso in nekaj minut pražimo, nato dodamo papriko, krompirjevo moko, premešamo in dolijemo vodo ali jušno osnovo ter kumino, poper, majaron, paradižnikovo mezgo, česen, brinove jagode in po okusu solimo. Kuhamo, da je meso mehko, dodamo vino in po potrebi zgostimo.
Opombe
Zraven ponudimo kruhove cmoke, kruhove štruklje ali njoke.
Predlogi za vino
Zraven priporočamo
Mnenja o receptu
član od 20021059 sporočil
Pinki golaž sem skuhal po tvojem receptu in pa po nasvetih Lady-L, le namesto krompirjeve moke sem uporabil eno žlico gobove juhe in eno žlico lovske omake. Se mi zdi, da je bil sedaj, k je odležal 14 dni v skrinji še boljši. Ponudil sem ga z pečeno projo, kislimi kumaricami in kislo smetano (na sliki). Pravljica, če vam prav potiho pvem da smo ga posplahnili še s kozarčkom domačega cvička.
član od 201225 sporočil
Imam eno vprašanje. Kako dolgo ste vi kuhali golaž?
Ravnokar smo ga pohamsali. Bil je moj prvi, ne samo divjačinski ampak nasploh golaž in ratal je krasno. Dodala sem malo korenja in zahvala gre moji nerodnosti, pozabila dodati vino, pa vseeno so krožniki bili oblizani. Postregla sem s polento.
