Ali so tile pereci glede na količino sladkorja in soli sladki ali bolj slani?
nisem še nikoli probala, ker gredo k slanim jedem, si predstavljam, da so bolj slani. me pa vseeno zanima, ker mi sladki kruhki ne sedejo.
Pereci stare mame
onija 
29.749 ogledov
29.749 ogledov
-
3/5
srednje zahteven recept - 4 ur
-
5
(1)
Sestavine
2 kg namenske moke
6 dag kvasa
4 jed. žlice sladkorja
1 l polnomastnega mleka
2 in pol jed. žlici soli
24 dag margarine za peko
1 jajce
skodelica vode
Postopek
Testo:
mleko segrejemo toliko, da je toplo. Odvzamemo 1 dl toplega mleka in v njem vzhajamo kvas z 1 jed. žlico sladkorja in 2 jed. žlicama moke.
V preostalem mleku stopimo narezano margarino in 3 jed. žl. sladkorja. Pazimo, da mleko ostaja toplo (po potrebi dogrejemo).
Ko kvas dovolj vzhaja, nadaljujemo:
na moko damo sol in premešamo, naredimo jamico in vlijemo toplo mleko. Dodamo vzhajan kvas in dobro pregnetemo. Pomokamo in pokrijemo ter na toplem pustimo vzhajati 1 uro .
Oblikovanje:
ko je testo vzhajano, ga zvrnemo na pomokano desko, prepolovimo in vsako polovico narežemo na 7 enako velikih trakov. Vzamemo trak, ga prepolovimo in obe polovici zvaljamo v klobasi za debelino palca. Pri valjanju v klobase si pomagamo z vodo, s katero si rahlo močimo roke in po potrebi tudi desko, kajti v nasprotnem primeru testo drsi (tam deske ne pomokamo!). Obe klobasi nato zavijemo in združimo v obroč. Pereco položimo na pomokan prt in tako nadaljujemo do konca. Oblikovane perece pustimo vzhajati približno pol ure .
Medtem segrejemo pečico na 220 stopinj. Tik pred peko jih premažemo z jajcem. Pečemo v ogreti pečici, dokler ne dobijo lepe, zlato rumene barve (pribl. 15 min .).
Opombe
Če želimo več majhnih perecov, testo narežemo na več trakov.
Zraven priporočamo
