Mešani koruzni kruh

Hvala za recept. Pekla ga je moja mama, ampak nisem se mogla spomnit recepta.

Pozdrav!

Zelo nerada tole pišem...meni je kruh ratal trd kot kamen, v sredini sploh ni bil pečen...kar pa sem nekako pričakovala, ker mi sploh ni hajal in ves "pocast" je bil, kljub temu, da sem dodala krepko čez 80 dkg moke. Se je peke po tem receptu lotil še kdo? Lahko da sem jaz kaj "zabluzila", mogoče s tem, da sem naredila kvasovo emulzijo (po kateri mi je kruh vedno ratal) namesto kvasca? Drugače sem se pa do potankosti držala recepta. Prosim za nasvet, ker nikakor ne mislim obupat!!!

Pozdravček!

Mogoče je temperatura 240 stopinj previsoka? Na to idejo sem prišla zato, ker si, Ella, napisala, da je bil zunaj trd kot kamen, v sredini pa še ni bil pečen. Jaz vse vrste kruha pečem pri enaki temperaturi ( v pečici tam nekje pri 200 stopinj, v krušni pa po občutku) in se mi v glavnem lepo spečejo.

LP

P.s. Nekaj me zanima-zakaj bi morala biti za koruzni kruh višja temperatura?

Bom še ta teden probala speči pri "običajni" temperaturi. Ponavadi se zmeraj, ko prvič pečem, do potankosti držim pravil, šele nato eksperimentiram. Ja...to pa tudi mene zanima, zakaj bi morala biti za koruzni kruh višja temperatura.

Elaphus, hvala za odgovor in predlog. Bom poročala.

LP

Včeraj sem spekla tale kruh. Prišel je zelo dober. Pekla sem ga kar v podolgovatem modelu za potico. Tudi ko je pečen, je rahlo "pacast", še posebej topel. Meni je bil odličen, ker imam zelo rada okus koruze. Delala sem ga s solno kvasno emulzijo.

Imam pa eno vprašanje. Zakaj je treba moko popariti? Mislim, da je to razlog, da pride malo bolj pacast. Pa še lažje bi ga bilo zamesti, če bi klasično dodal koruzno moko. Tako se pa ta skupaj z vodo združi v zmes, ki jo je potem težko ugnesti skupaj z belo moko.

mimika

http://www.panex.si/kruh.htm

Če smem pripomniti. Jaz koruzno moko poparim toliko, da zgleda kot žganci. Vzhaja samo enkrat.

Nato testo predevam v drugo posodo in ga "preplam" oz. delam tako kot, če bi čistila fižol od smeti.

Potem ga stresem na vroč pekač. Pečem pri 180 stopinj približno 45 minut. Kruh je dober cel teden in se ne drobi.

LP