Borovničeva ombré torta

osvežilna borovničeva tortica, kot nalašč za poletje

   ID recepta: 20519

    sladice: torte
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  4+ ur

Sestavine

Biskvit:

250 g moke

3 žličke pecilnega praška

1 žlička sode bikarbone

200 g svežih/odmrznjenih borovnic

1 večje jajce

150 g sladkorja

1 vanilijev sladkor

10 žlic olja

3 dl tekočega jogurta

2-3 žlice kisle smetane

 

Krema:

600 g pasirane skute

300 g sirnega namaza

1 kisla smetana

300 g mascarponeja

3-4 žlice sladke smetane

2 vanilijeva sladkorja

100 g sladkorja v prahu (povečamo/zmanjšamo po okusu)

naribana limonina lupinica 1 limone

400 g odmrznjenih borovnic

sok 1 limone

borovničev sok, ki je ostal pri odmrzevanju borovnic

9-10 lističev želatine

 

Preliv/okrasitev:

sveže, ameriške borovnice

borovničev sok (ostanek odmrznjenih borovnic)

3 lističi želatine

Najboljši TOP recepti meseca »

Postopek

Nekaj ur pred pripravo torte vzamemo iz zamrzovalnika borovnice in jih položimo v cedilo. Pod cedilo damo posodo in borovnice posujemo s 3-4 zvrhanimi žlicami sladkorja v prahu (da bodo hitreje oddale vodo) in premešamo.

Za biskvit najprej v večji posodi zmešamo moko s pecilnim praškom in sodo. Nato stepemo jajce s sladkorjem in vanilijevem sladkorjem. Dodamo olje in mokro zmes dodamo k moki. Malo premešamo (z metlico) in dodamo še jogurt ter kislo smetano. Nazadnje dodamo borovnice in jih na rahlo vmešamo z lopatko. Vlijemo v pekač (26 cm) in pečemo 20-25 minut na 180 stopinjah.

Pečen biskvit dobro ohladimo in ga obrežemo, premer prbl. 20 cm. Odrezke ponudimo domačim sladkosnedom :) Biskvit dobro namočimo s sokom sladkanih borovnic, ki so se nam odtajale.

Za kremo zmešamo skuto, sirni namaz, kislo smetano, mascarpone. Dodamo vanilijev sladkor, sladkor v prahu in naribano limonino lupinico. Dodamo 3 žlice sladke smetane, če se nam zdi zmes še pregosta, dodamo žlico več. Kremo razdelimo na 3 enake dele (damo v različne posode) in 2 od teh shranimo v hladilnik.

V prvi del dodamo prbl. 300 g borovnic, tako da se krema temno - vijolično obarva. V mrzli vodi namočimo 4 lističe želatine in jih po 10 minutah ožamemo ter raztopimo v 4 žlicah vročega borovničevega soka. Želatino zmešamo s 3-4 žlicami borovničeve kreme in mešanico nato dodamo v celotno kremo. Narahlo premešamo z metlico. Prvi (najtemnejši) del kreme vlijemo na biskvit, ki je obdan z obodom. Shranimo v hladilnik za prbl. 2 uri, da se prvi sloj kreme strdi.

Iz hladilnika vzamemo drugi del kreme in vanj dodamo preostanek borovnic, oz. toliko, da bo krema za odtenek svetlejša od prejšnje. Kot pri prvem delu namočimo želatino, tokrat 3 lističe. Raztopimo v 2-3 žlicah borovničevega soka, to dodamo parim žlicam kreme, nato pa vso kremo skupaj premešamo. Svetlejšo kremo dodamo na prvi sloj kreme in lepo poravnamo. Spet sledi hlajenje in strjevanje v hladilniku za vsaj 1 uro.

Lotimo se še zadnje, bele kreme. Ožmemo 1 manjšo limono in njen sok segrejemo. V njem raztopimo 3 lističe želatine. Ponovimo postopek od prejšnjih dveh slojev krem. Če nam krema deluje prekisla, dodamo še 1 žlico sladkorja v prahu. Najsvetlejšo kremo vlijemo v obod, lepo poravnamo. Damo v hladilnik, da želatina opravi svoje.

Po parih urah, še bolje čez noč, torti previdno odstranimo obod. Namočimo 3 lističe želatine in jih raztopimo v 0,5 dl borovničevega soka. Malo počakamo, da se ohladi, nato pa previdno vlivamo na sredino torte, pustimo, da malce "zleze" čez. Ko se želatina že malce strdi, na površino torte položimo borovnice.

Predlogi za vino »
Pošlji prijatelju »Prispevaj recept »

Opombe

Borovnice so mišljene tiste majhne, "domače", ki obarvajo kremo in biskvit in ne velike - ameriške borovnice, ki imajo samo obarvan olupek in notranjost belo-rumeno.

Torta s predpisano količino sladkorja v kremi ne pride pretirano sladka, ima bolj kiselkast priokus. Če nam to ni všeč, sladkor prilagajamo svojemu okusu.

Obod se splača obložiti s peki papirjem, (še posebno če obod ni višji od 10 cm), saj končna višina torte pride nekje med 10-12 cm.

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 15.2.2011

Št. objav: 3989

Objavljeno 14.7.2015 ob 8:31

Imaš dobre recepture..tudi ta zgleda zelo okusna.

  

kuha že od: 26.6.2008

Št. objav: 4728

Objavljeno 14.7.2015 ob 10:32

Mene pa neki zanima - zakaj se ji reče "ombre" , a zato da je bolj fensi al ma kak konkreten pomen ?

hvala :)

  

kuha že od: 30.11.2013

Št. objav: 24

Objavljeno 14.7.2015 ob 11:14

Najlepša hvala Vrtejbenka!

Ombré pomeni postopno prehajanje barve, zato tako ime :)

  

kuha že od: 26.6.2008

Št. objav: 4728

Objavljeno 14.7.2015 ob 13:21

Hvala Lelly čeprav še vedno ne štekam :(

  

kuha že od: 11.1.2004

Št. objav: 812

Objavljeno 14.7.2015 ob 17:37

Vesel

Ko bom delala to torto, bom testo vlila v pekač premera 20-22 cm, ker ne vem, zakaj bi pekla v večjem (26 cm) in pečeno testo potem obrezovala do velikosti 20 cm. Kot pravi Hedonist, ne štekam

  

kuha že od: 1.8.2004

Št. objav: 798

Objavljeno 14.7.2015 ob 19:53

https://en.wikipedia.org/wiki/Ombr%C3%A9

http://www.oxforddictionaries.com/definition/english/ombre?q=om

  

kuha že od: 19.6.2012

Št. objav: 987

Objavljeno 15.7.2015 ob 8:38

hedonist, ombre izraz uporabjjajo bolj pri okraševanju tort, kjer na torto brizgajo kreme po plasteh v različnih odtenkih oziroma barvah. Če strica googla vprašaš za "ombre cake", je iz fotk razvidno za kaj se gre. Tukaj pri tej torti krema ni nabrizgana ampak zglajena, je pa veeno v različnih barvah.

lellykely, luštna tortica. Pomoje bi bila še boljša s svežimi, ki jih je sedaj dovolj, saj zmrznjene malce izgubijo okus in obliko.

  

kuha že od: 26.6.2008

Št. objav: 4728

Objavljeno 15.7.2015 ob 9:02

Hvala kolega DBpek, zdej če prav razumem če je več barv pol je ombre , če ne pa ni al kaj !?

  

kuha že od: 19.6.2012

Št. objav: 987

Objavljeno 15.7.2015 ob 9:26

V bistvu je ombre, če gre za prehod barv iz svetlega na temno ali obratno. Najbolj običajno je da gre za različne odtenke ene barve, čeprav so kasneje začeli delati tudi prehode v različnih barvah.

  

kuha že od: 8.1.2014

Št. objav: 17

Objavljeno 15.7.2015 ob 18:42

Vesel

Ma kku lejpa twrta.

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Nagradna igra

Kaj vas najbolj prepriča pri opravljanju nakupov? (možnih je več odgovorov)

Izdelki so (vedno) na voljo na enakem, predvidljivem mestu
Široka izbira izdelkov visoke kakovosti v eni trgovini
Brezplačno parkirno mesto v bližini trgovine
Blagajne brez dolgih čakalnih vrst
Vedno ugodne cene brez kartic zvestobe in zbiranja točk

O POKROVITELJU »
O NAGRADAH »
POGOJI SODELOVANJA »

Število odgovorov:

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
MOJ vrt
malo za hec
Kaj danes za zajtrk
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.