Ne najlepša, ampak najbolj dobra čokoladna glazura

Ja, Goga, mene tudi zanima to z želatino. A to misliš glazure za peciva najbrž? 

selčica

Gogad verjetno misli tole: http://www.kulinarika.net/recepti/18441/sladice/svetlec

 

Vesnuska

Podobno kot je dala link Vesnuška..jaz dam 1 dl vode...in pol kakava pol čokolade v prahu...to je za torte... .

lp goga

Sporočilo je spremenil(a) gogad dne 22. 2013 22:04

selčica je napisal/a:

. Rada bi, da se ta glazura ne začne takoj topit, ko se dva piškota dotikata, ali pa ko so piškoti na pladnju na sobni temperaturi. selčica

Če hočeš, da je zadeva bolj trdna, daš manj maščobe, karkoli pač vzameš za maščobo (smetana, kokosova mast.....). Vse to se pa natrenira z več poskusi.

Vendelina jr.

Aahahha vidim da sem sto let nazaj jaz odprla tole temo :)

v tem casu sem ugotovila da je za torto najbolj popolna glazura mesanica kuhane cokolade in smetane a la ganache, ali z dodatkom ruma kot pise vendelina. Za piskote sem vrgla pusko v koruzo in ne oblivam s cokolado ker vedno postane pikasta ali se sploh ne trdi. Edino s temperirano kuvertueo gre vendar je pregosta za obliv. Vmes sem naredila za torto tudi ze svetleco iz kakava in zelatine, za mousse torte. Je prelepa vendar ni tako dobra kot ganache.

ps kuvertura ni cokoladni obliv. 

bannanna je napisal/a:

ps kuvertura ni cokoladni obliv.

 

, zakaj ni?

lp

mzm

Pa natančno to je - couvert pomeni prekriti, prevleči, premazati. V slovenščini sta ustrezna izraza glazura in obliv. Kuvertura je posebna vrsta čokolade, ki je zaradi več vsebnosti kakavovega masla, kakava in drugačnega temperiranja posebej namenjena za glazure oziroma oblive - lahko samostojno, lahko z dodatkom kakšne druge maščobe. lp, proxima

Ampak ni namenjena da direkt s tem torto poliješ, kar bi bil "obliv". Se pa da uporabiti kot obliv, če jo primerno obdelaš. kar pomeni ali temperiraš in rišeš po piškotih ali redčiš da dobiš "obliv" za torto.

To je obliv, bannanna in ne potrebuje nobene dodatne obdelave, dodatkov, razen da ga stopiš,  je pač shranjen v trdnem stanju 

Kako pa bi ti prevedla besedo kuvertura?

lp

mzm

Razen tistega celega bloka cokolade pri nas se nisem zasledila temperiranega "obliva" . Žal