domače salame - kulinarika.net

zana25  

član od: 15.1.2007

sporočila: 69

5. dec 2007 21:22

Mi jih sušimo v kleti (mislim klet v hiši), v prostoru pustimo malce odprto okno ( na kiper) in pod salame damo eno posodo z vodo, da je dovolj vlage. Še vedno so se lepo posušile in ravno danes bomo obesili nove za sušenje - smo jih med vikendom naredili in danes so do konca podimljene - zdaj pa samo še počakat je treba! Ampak za novo leto bo že kakšna "za probo". zana25

silva  

član od: 1.10.2002

sporočila: 871

6. feb 2008 9:09

Prejšnjo soboto sem salame že pobrala s podstrešja in jih pospravila v skrinjo. Moram vam povedat, da so odlično uspele. V maso smo dali poleg svinjskega in govejega še divjačino (mlado srnico) in so res tako okusne, da vam sploh ne morem opisat... Vsi, ki imate težave s sušenjem salam pa priporočam, da jih 2x dnevno rosite z vodo (npr. s škropilnico za rože). Nam so se enkrat tudi že ponesrečile (od zunaj skorja, znotraj pa luknje) in nam je izkušen mesar priporočal rosenje salam takoj, ko opaziš, da so se začele rahlo gubat.

Petya  

član od: 8.1.2006

sporočila: 591

24. dec 2008 14:51

Tako kot tatjano tudi mene zanima kakšna bi naj bila vlaga v prostoru, kjer salame sušimo. Nekje sem prebrala da more bit na začetku višja, potem nižja... nikjer pa ne piše kaj bolj določenega. LP Petya Sporočilo je spremenil(a) Petya dne 25. dec 2008 21:48:05

enot  

član od: 3.1.2009

sporočila: 10

3. jan 2009 9:04

Vlaga v prostoru kjer se se sušijo salame naj bo v začetku 90% ,potem naj se pa postopoma znižuje na 70%.Temperatura naj bo v začetku okrog 18 ,pozneje pa 10 st.C. enot

Petya  

član od: 8.1.2006

sporočila: 591

7. jan 2009 18:56

Enot hvala za odgovor, sem zelo hvaležna. Sedaj me pa zanima še nekaj... Oče je za salame kupil umetno črevo, ker nimamo kolin doma, da bi imela čreva. In sedaj vprašanje ... baje je ta čreva potrebno predhodno namočit... morda kdo ve za koliko časa in v kaj (navadno vodo, so potrebni kakšni dodatki)? Hvala za odgovore. LP Petya

rimljanka  

član od: 14.2.2005

sporočila: 17482

7. jan 2009 19:07

Saj se prava čreva kupijo v mesnici ali Kmetijski zadrugi.....vsaj v tisti, ki jo jaz poznam, jih imajo vedno.

Petya  

član od: 8.1.2006

sporočila: 591

7. jan 2009 19:14

To vem ja (smo jih kupili, ko smo kašnice delali). Ne vem zakaj, vsi pravijo da so za salame boljše te. In tako je oče kupil te. Tako je, ko nekaj delaš prvič ;) Petya

Atina  

član od: 29.11.2004

sporočila: 3792

7. jan 2009 19:57

Ja, namočiti jih treba.

Atina

Petya  

član od: 8.1.2006

sporočila: 591

7. jan 2009 20:09

Atina morda veš kako dolgo bi se naj namakale in če samo v vodi ali ji je potrebno kaj dodati? Petya

enot  

član od: 3.1.2009

sporočila: 10

8. jan 2009 8:50

Dovolj je že kakšno minuto namočiti umetne ovitke v mlačno vodo. Pri poljenju pa je treba paziti, da ni vmes zraka. Jaz jih nato prebadam s šivanko, kjer vidim da je notri še zrak. enot

Kulinarična Slovenija ne odgovarja za vsebino foruma! Vse napisano je odgovornost piscev besedil.

Za pošiljanje sporočila v forum, morate biti vpisani v KulSlo. Kliknite na VPIS! Če ste že vpisani in niste prijavljeni se prijavite.


Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?Trixi
malo za hecCila
MOJ vrtAnemiilat
Kaj danes za zajtrkŠpelais
Ločevanje živil 90. dni - 5. deldočka

Video recepti