Peka polnozrnatega kruha

Mene pa zanima, zakaj se moj kruh vedno tako drobi, da ga nikoli ne morem vrezati v celem kosu? Recept imam ta: 1/2 kg krušne pšenične moke tip 850 1/2 kg moke iz celega pšeničnega zrna 2 vrečki suhega kvasa 1 žlica sladkorja 2 žlici soli 3/4 litra vode Drugače po okusu je ful dober, za ostalo pa ne vem kaj delam narobe. Mogoče bi morala spremeniti razmerje med moko ali kaj? begonija

Jaz sem zadnjič pekla kruh iz pirine moke, uporabila solno kvasno emulzijo, na hitro zgnetla, kot je rkela Reca in je bilo krasno! Sem takoj sama videla, da ni treba ne vem kaj gnesti, saj se je moka sama lepo navlažila in sploh... Skoraj nič dela s kruhom...

begonija je napisal/a:

Mene pa zanima, zakaj se moj kruh vedno tako drobi, da ga nikoli ne morem vrezati v celem kosu? begonija

Možno je, da kruh predolgo pečeš...na koliko stopinjah, ter koliko časa ga pečeš? Poskusi s solno-kvasno emulzijo namesto suhega kvasa. maychi

Tudi jaz ti predlagam solno-kvasno emulzijo, begonija. Razmerje med moko je pa v redu. Blanchy Sporočilo je spremenil(a) Blanchy dne 17. maj 2006 10:29:13

Jaz redno pečem kruh doma,tud polnozrnatega,samo da dam jaz razmerje na tretine: 1/3 polnozrnate,1/3 temne,in 1/3 ostre moke. Temno in polnozrnato imamo doma ,ostro pač kupim. Za 1 kg moke,včasih mal več ,dam 3 g svežega kvasa,sol,in velikokrat eno zlico domače masti al pa masla. LP val val

Reca, res si nam dobro svetovala. Pri nas so kar dol padli, tako ja bil dober kruh. Me pa zanima kako testo zamesiš za potico ( jajca, maslo, sladkor ... ) ? Lep pozdrav, Klavdija

Jaz potico zamesim s sladkorno kvasno emulzijo, lahko bi jo tudi s solno...

lidka je napisal/a:

Jaz potico zamesim s sladkorno kvasno emulzijo, lahko bi jo tudi s solno...

Kakšna pa je sladkorna kvasna emulzija?? Julija

Tako kot je napisala Riba-ribica, se ta plošča za peko angleško imenuje ceramic pizza & baking stone. Na mojih navodilih med drugim piše: "...je izdelana iz keramike in vpija odvečno vlago ter enakomerno razporedi temperaturo po celi površini, kar vam omogoča pečenje lahke in hrustljave pice in drugih izdelkov. Plošča se lahko uporablja v klasični ali mikrovalovni pečici za pečenje kruha, piškotov, peciva, tortilij, prest in zvitkov...". Ali mi lahko katera pove, kje to zadevo prodajajo oz. kdo je uvoznik. V Kranju je nima ne Merkur in ne Mercator, popjma nimajo kaj sem hotela. LP, Klavdija

V hipermarketu merkator v Šiški sem jo kupila, jo imajo v glavnem skoraj ves čas, samo tega ne vejo. Je čisto na tleh, pri krožnikih za pico in ostalih porcelanstih krožnikih. Je pa fajn stvar. Več o njej sem pisala v temi električni pekač za pico, se mi zdi. Veri