Pustni krofi

Ne ne, samo kakšno stopinjo, ne sme biti preveč bledo rumene barve, le zlato rumen, jaz jih pečem po 4 minute na vsaki strani. Sicer so mi boljši manj pečeni, se pa potem sesedejo. Zase jih navadno naredim nekaj tudi takih, in prav vsi upadejo po kakšni uri. Če so bolj pečeni pa ne. Tempertura pečenja do 160 stopinj, za bolj zapečene pa do 165 stopinj.

peter

Sem šel prav pogledat:

http://www.kulinarika.net/recepti/4663/sladice/pustni-k

Vedno jih pečem po tem receptu. Od Stane so ravno pravi, spodaj od Julye pa: premalo časa na preveč stopinj, jaz bi podaljšal za vsaj pol minute, rajši za celo. Pa ene 2 stopinji manj. Seveda je pa res: vsak(a) kuhar(ica) ima svoje trike, ki pa vsak zase delujejo. Preizkusi jih več, ni vrag, da te eden ne odgovarja. Če pa ne boste preizkusili, pa dvomim da bo uspelo. Ali pa.....

peter

tukaj kopiram recept od tajne, ker imam nekaj vprašanj glede njega... "Evo recept: Potrebujemo: 1 kg moke (pol gladke, pol ostre moke) 9 dag kvasa 1/2 l mleka 7 rumenjakov 6 dag sladkorja 1 vanilin sladkor 1 dl olja 1/2 dl ruma 1 kavna žlička soli 1/2 limoninega soka Rumenjake, sladkor in vanilin sladkor miksaš da postane masa penasta in naraste. Dodaj olje in rum. Mešaj dalje in počasi dodaj sol, limonin sok, vzhajani kvas, preostanek mleka in moko. Mešaj približno 10 - 15 minut. Ko je zmešano, maso zajemlješ z jedilno žlico in oblikuješ kroglice (približno 7 - 10 dkg mase v kroglici) in jih pustiš hajati približno 30 minut. Med hajanjem jih lahko obrneš, tako hajajo z obeh strani. V kozico daj za 3 prste olja in v ne prevroči maščobi zlatorumeni spečeš jih. " Kako naredimo vzhajani kvas, ga damo v toplo mleko in pustimo nekaj časa? Torej se ta masa miksa z mešalnikom (s katerim nastavkom in ali ni masa trda za miksanje) in ne mesi na roke? Ali se da krogljice z roko lepo oblikovat, se masa ne lepi na roke? Ali jih med vzhanjem vedno obračate, ali pustite da vzhajajo na eni strani (kaj je bolje), potem pa to stran katera je vzhajena namočite v olje, posodo pokrijete, ko krofe obrnete se posoda ne pokrije več? Ali se lahko k masi doda limonina lupina? ursyy Sporočilo je spremenil(a) ursyy dne 13. 2011 21:49

- V toplo mleko daš kvas, eno žličko sladkorja in eno žličko moke. Dobro premešaš, da se kvas "razstopi" in pustiš na toplem, da vzhaja.

- Lahko stepaš tudi na roke, če nimaš mešalnika (Mumm se super obnese, baje tudi multipraktik in aparat za peko kruha), z nastavkom za gnetenje

- Kroglico moraš pred oblikovanjem malo povaljati v moki, sicer se lepi

- Krofe vedno obračam po cca 15 minutah, najprej gre v olje stran, ki je bila nazadnje na vrhu, najprej posodo pokrijem, po obračanju pa cvrem odkrito

- Masi VEDNO dodam limonino lupinico: Dr. Oetker Finesse - naribana limonina lupinica ali sveža od bio limon

Še nekaj: postopek pod tretjo alinejo rabi kar nekaj vaje, gotovo pa bo petnajsti krof že super, namesto olja dam stopljeno maslo (če se le da domače)

peter

sem delala krofe to soboto po enem drugem receptu in so bili bolj tak, prišli so zmučkani, zdaj pa še bom poskusila po tem receptu.... ursyy

Tele jaz vedno delam, in vedno uspejo, po n-tih preizkušanjih sicer....

peter

Sporočilo je spremenil(a) ibiza dne 14. 2011 10:41

pri koliko stopinjah je najbolje da krofi vzhajajo? ursyy

ursyy, kolikor pač imaš na delovnem pultu, bolje kako stopinjo manj, lahko vmes tudi odpreš okno.

Moj trenutni hit recept je pa tale: http://www.kulinarika.net/recepti/12210/sladice/najleps (postopek pa vzamem tale: http://www.kulinarika.net/recepti/4670/sladice/pustni-k).

Atina

ibiza je napisal/a:

Tele jaz vedno delam, in vedno uspejo, po n-tih preizkušanjih sicer.... peter Sporočilo je spremenil(a) ibiza dne 14. 2011 10:41

Se strinjam, že tri leta zaporedoma (in to z večimi ponovitvami letno), delam samo po tem receptu (no ja, kot vsakega sem tudi tega malo "spimpala"....namesto olja maslo, namesto vanilijevega sladkorja kar nastrgano sredico vanilijevega stroka in še pol pecilnega praška poleg kvasa) in do sedaj se ni niti eden sfižil. Delam pa take manjše kroglice "za v dlan", ker jih potem hitreje pojemo , pa še manj nevarno je, da bi v sredini ostal surov. So pa puhasti kot oblački, tudi naslednji dan. In naj dodam še to, da se tele lahko dela pri odprtih vratih, pa vseeno uspejo Ninja24

Ninja24 je napisal/a:

ibiza je napisal/a: Tele jaz vedno delam, in vedno uspejo, po n-tih preizkušanjih sicer.... peter Sporočilo je spremenil(a) ibiza dne 14. 2011 10:41 Se strinjam, že tri leta zaporedoma (in to z večimi ponovitvami letno), delam samo po tem receptu (no ja, kot vsakega sem tudi tega malo "spimpala"....namesto olja maslo, namesto vanilijevega sladkorja kar nastrgano sredico vanilijevega stroka in še pol pecilnega praška poleg kvasa) in do sedaj se ni niti eden sfižil. Delam pa take manjše kroglice "za v dlan", ker jih potem hitreje pojemo , pa še manj nevarno je, da bi v sredini ostal surov. So pa puhasti kot oblački, tudi naslednji dan. In naj dodam še to, da se tele lahko dela pri odprtih vratih, pa vseeno uspejo Ninja24

 

Po tem receptu sem jih delala, ko sem se prvič lotila peke krofov... Ne morem ga prehvalit, uspejo vedno....  Se strinjam z Ninjo24, delam pri odprtih vratih, pa ni nikoli problema (huh, kak se je babica križala, ko vidla da mam rata odprta ko krofe pečem... ko jih je pa vidla in poskusla je pa želela imet recept )

Petya