Ohridska rezina

....ne, tunelnina od Slona do Draša je predraga, me izvrže kar v Dobnikovih nebesih v pasaži Maxija

Sonja

Ja, res je - včasih so se videli celi koščki orehov. Ampak to je bilo po moje precej zoprno za rezat.

lp

Vanjatajnsek, na izgled točno to, orehi pa so se res čutili, so bili tako grobo narezani. bom ob priliki to rezino poskusila, da vidim, če je tudi okus isti, kot se ga spomnim - je pa res prava nasitna bomba. Zdaj pa še zbrskam skupaj recept ali pa poskusim enkrat sama skombinirati, pa da vidim.

Če sem odkrita, me je v tej rezini najbolj presenečala tista plast z orehi in sladkorjem. Hvala vsem za pomoč in ko bom spekla upam vsaj dovolj dober približek originalu, poročam.

Povabi, kaj boš (samo) poročala.

Rimljanka, bom, bom, saj vem, degustacija samo ene osebe ni tisto tapravo, če uspe, se tudi pohvala prileže. Samo bom počakala na malo hladnejše dni, ker ta rezina pa res zakuri.....

Veliko restavracij imenuje tele ohridske rezine po svoji lokaciji. V velenju so bile davnega dne KSC rezine, Potem sem jih videla kot Unionske rezine, Emona rezine. Delala sem jih po receptu iz baze  http://www.kulinarika.net/recepti/3872/sladice/ohridske  in so bile točno take, kot se jih spomnim iz dijaškin in študentskih dni. Vedno so imele 2 plasti, orehovo in kremasto, in seveda na vrhu čokoladno glazuro. Spodnja orehova plast je bila navadno bolj hrustljava, vmesne pa so se zmehčale zaradi vanilijeve kreme.

Ivačič ima rezine pod imenom Unionske v eni svojih knjig, a jih dela iz mandeljev. Mandelji imajo čisto drugačno teksturo kot orehi in zato po njegovih navodilih ne pridejo prav. Ohridske so mi v prvem uspele v nulo. Kot vse ostalo, če je recept OK. 

Ne, ne - v "tej Ohridski/orehovi" rezini, katere fotko sem priložila in o kateri teče beseda, prav gotovo ni nobene vanilijeve kreme.

lp

Jaz tudi mislim, da je tole, tisti pravi recept za ohridsko rezino, sem pa jedla izredno dobro v Slaščičarni Lenček v Domžalah, bi šla zdajle takoj spet na eno

Ne vem, zakaj so tele EMonske/union/KSC rezine imenovali tudi Ohridske in jo kot tako dali sem v bazo. Ker meni je tale iz mojega zgornjega linka še vedno "unionska" ali KSC. Spomnim se, da smo jo jedli po plasteh: Najprej se je "dol potegnila" čokoladna plast, potem orehova, potem vanilijeva in tako do konca. Tudi jaz bi eno ob tejle moji praznično jutranji kavi. 

Na sliki Tajnškove se lepo vidi plasti kot se jih spomnim, jedli pa smo to rezino res tako kot pravi Vanja, od zgoraj navzdol po plasteh :))))

3 x se ponavlja: biskvitna plošča, orehi s sladkorjem, krema kot mešanica maslo, čokolada, rumenjaki...

Biskvitno ploščo vem kako in rjavo kremo, le orehi s sladkorjem pa ne vem točno kako. Ali se speče mešanica sladkorja in orehov ter malo moke ali kako? Plasti je treba verjetno peči vsako posebej, ker prerezati se najbrž ne da. Uf, me tole žre....