Če želim paprike napolniti z ajdovo kašo z gobicami, ali delam kašo kar po osnovnem receptu in potem enostavno nafilam paprike ali je procedura drugačna? Jaz bi paprike samo nafilala in potem dala zapeči v pečico.
Hvala.
Loni 
Nadaljujem oziroma dopolnjujem svoj post, objavljen v sorodni temi: https://www.kulinarika.net/forumi/tema/28886/filane-papr:
Vanesa84, svetujem, da za polnjenje uporabiš temno rjavo ajdovo kašo oziroma navadno ajdo (Fagopyrum esculentum), ker je mnogo bolj aromatična kot pa svetla oziroma zelenkasta tatarska ajda (Fagopyrum tataricum).
Razlika je v tem, da je ena pražena - in ima zato možnejši vonj - druga pa ne (zelena). Slednja ima veliko bolj blag in prijeten okus, jo je pa zelo težko dobiti na trgovinskih policah...
Že res, MiriBon, da lahko po praženju (olupljena) zelena ajda pozlati oz. porjavi in pridobi močnejšo aromo, vendar sem v svojem postu govorila izključno o razliki v aromi med dvema različnima vrstama ajde.
Navadna ajda cveti belo, tatarska ajda (imenovana tudi nora, grenka ajda) pa rožnato, razlikujeta se tudi v barvi in obliki semen: https://www.researchgate.net/figure/Flowers-to-seed-matura
Meni osebno je navadna ajda s svojim intenzivnim okusom in bogato dišečim vonjem mnogo bolj všeč.
Sem samo dopolnila objavo, ker je bilo že govora o barvah - obe sta na začetku zeleni, po praženju pa postaneta rjavi. Tatarska ajda je res bolj grenka (ima namreč veliko več flavonoidov kot njena nižinska sorodnica) in se jo zato priporoča jesti zmešano z navadno, pa (preverjeno) nič ne občutiš grenčine.
Mene je v svet ajde 'vpeljala' prav ta nepražena vrsta, kakršna je bila leta nazaj organska ajdova kaša znamke Nature (ne vem pa če te temu še tako). Bila je svetle, zelenkaste barve in izredno nežnega okusa, ki mi je zelo prijal, saj me je močan, tipičen okus pražene ajde v preteklosti odbijal.
Sporočilo je spremenil(a) MiriBon dne 30. nov 2018 13:37
Ja, samo po slovensko pripravljena ajda za phanje je veliko bolj varovalno živilo od tiste, ki ji lupino odklešejo (dr. I. Kreft).
rimljanka Phanje? Lahko malo več deliš z nami o tem?
Jaz sem pred mnogimi leti filala paprike z ajdovo kašo ( navadno) , začimb, jajc in se ne spomnim kaj še ( en recept iz Naše žene) ....bile se odlične in sploh nisem pogrešala mesa.
Verjamem, da bi bile tudi dodatek k mesu odlične.
pha se s stopami, https://www.kulinarika.net/forumi/tema/6903/se-gremo-igr
"Stressed is desserts spelled backwards!" Hvala za povezavo, rebecca!
Kulinarična Slovenija ne odgovarja za vsebino foruma! Vse napisano je odgovornost piscev besedil.
Za pošiljanje sporočila v forum, morate biti vpisani v KulSlo. Kliknite na VPIS! Če ste že vpisani in niste prijavljeni se prijavite.
| Kaj jutri za kosilo? |  johana |
| MOJ vrt | rimljanka |
| malo za hec | Nikita2 |
| Kaj danes za zajtrk | johana |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Najbolj enostavni piškoti s črto
Orehova potica po receptu moje mame
