Gostilna išče šefa - resničnostni šov na poptv

V tistem, ki sem ga jaz pila, so bile poleg tapiokinih perl še "poping juice" in so bile točno na tak način. Saj mislim, da veš o katerem ponudniku bubble tea v Ljubljani govorim a ne? 

Vrtejbenka, kje si kupila agar-agar?

Imajo ga tudi v večjih sosedih na policah z zdravo hrano.

Malo sem pregledala cene po trgovinah in potem kupila v trgovini z zdravo prehrano v Qlandija centru..razlika je bila kar 2 eura na vrečko iste gramature.Delovalo mi je drago,toda,kot sem že napisala za 1 dcl tekočine sem uporabila ravno žličko agar agar želatine.Tako da ena vrečka bo kar za večkratno uporabo.Iz te količine pride zelo veliko kapljic,recimo na moji sliki so narejene nekje iz 1/4 količine..Med gledanjem fuzbala (bravo Maribor ) sem jih skoraj vse pojedla,nekaj jih pustila za danes,da vidim kako se obnesejo.Žal ne najboljše,so se pomanjšale,drugače tekstura enaka,okus tudi.

Tako da za dekoracijo je najbolje jih pripravit isti dan..postopek pa je itak zelo lahek in nam vzame malo časa.

Hm, jaz pa razmišljam, da bi te kroglice naredila iz robidovega sirupa in jih potem  uporabila npr. v smetanovo-maskarponejevi kremi kot filo za torto? Le ne vem ali bi obdržale obliko? Ja, pa agar-agar moram nekje kupit, ker še nikoli nisem delala z njim.

Mogoče bi to bilo tudi zamaskirano sadje v bonbonček, ker moja ta mala vnukinja sploh ne je sadja? (Bonbone bi pa jedlana polno  

Ta telečja  krača, ki so jo danes delali, mora biti pa res zelo dobra.Vsak dan znova  šef Bine preseneča s slovenskimi jedmi,ki so narejene res zelo zanimivo po njegovih recepturah. Ima zelo veliko znanja in neverjetnih zamisli.

Kaj niso delali iz svinjske krače?

So da, bila je svinjska, saj telečja je veliko večja :)

Svinjske krače so bile ja..toda glede na velikost so najbrž od odojka,manjšega prašička..v mesnicah pa jih težko dobiš.Danes sva z mojim bila v Leclercu ,nabavil je pasto rdečega karija..sedaj še mreno..bomo sprobali tudi te kračke.Eno kračo bomo vakumsko zapakirali in jo počasi kuhali v navadnem loncu,ker nimamo tega sous-vide kuhalnika,pa da vidimo.

Pravi imate,ne vem zakaj so mi šle po glavi telečje,mogoče zato,ker sama naredim res večjo svinjsko kračo,kot so bile te.  Kakorkoli,dobre pa verjetno so.

mopsika