Domače karamele

Koliko časa je potrebno približno mešati za srednjo trdoto karamel? Spela

vem da je tema že stara,vendar pa sem se odličila napisat par besed! Po receptu anje sem naredila karamele, ODLIČNOOOO!!!Res je treba dolgo mešati, da stopiš vse kristale vsendar se splača. V moji masi je še ostalo nekaj kristalo pa nič za to se vsaj vidi da so doma narejene! Podarila jih bom za božično darilo, sem jih morala prej probat! Hvala za recept!!! ribica3373

Sem naredila karamele po zgornjem receptu in so odlične. Me pa zanima, če morda kdo ve postopek za karamele tipa 'Muh-Muhs' (https://www.muh-muhs.de/produkte/original-sah), ki so bolj 'krhke'.

Verjetno gre za 'mehko' karamelo, tj karamelo z maslom in sladko smetano: https://www.youtube.com/watch?v=voQMPKZ7EdA

Moje so ravno take, kot je prikazano na posnetku. Tiste druge se nič ne 'vlečejo' in izgledajo, kot da sladkor ne bi bil čisto staljen.

Hvala.

Verjetno je nekaj takega: https://www.thespruceeats.com/traditional-home-made-scottis

Ob naslednji priliki.

Nekoč, ko smo še kurili peč na drva in ko še ni bilo mogoče kupiti smetane v trgovini, smo delali čisto ta prave mlečne karamele. 1 liter mleka in 400 g sladkorja smo kuhali in kuhali (kar nekaj ur). Od začetka je bilo treba kakšne pol ure nenehno mešati, nato se je samo kuhalo, dokler masa ni dobila svetlo rjave barve. Potem pa smo zopet mešali z leseno kuhalnico in vsake toliko čase preskušali, če je masa že dovolj gosta. Na moker krožniček smo vlili malo karamelne mase in če se je strdila, so bile karamele ravno prav kuhane. V maso smo dodali še za en oreh veliko kepico masla in ko se je raztopilo, smo maso vlili na mokro marmornato podlago ali pa tudi na mokro desko. Z nožem, ki smo ga namakali v vročo vodo, smo jo lepo zgladili. Drugi dan smo narezali karamele in jih po želji tudi zavili.

Mina 43