Praznična peka

29. nov 2011 20:15

V železi repertoar sodijo:

cimetove zvezdice (ki jih zgolj sušim, nič ne pečem), nebeški poljubčki, istarski cukarini, piškoti s kardamomom, rožno vodo in pistacijami (lanskoletni navdih, ki je požel odobravanje pri konzumentih), brizgani piškoti (baje dobri, kot bi bili kpljeni v Mercatorju, hehe), nugatovi kolački, pa nekaj z marcipanom itd ..

- temu dodajam še orehe in školjke, kavne makrone, smrečice (navadno testo, smrečice prelite z belo glazuro in okrašene z zeleno barvo ali z zlatimi perlicami)

letos še: non plus ultra, kapučino piškoti, mozart piškoti

Predvsem bo pa spet kaj novega, ker se redko držim kakega recepta, saj začnem mesit, potem pa po trenutnem navdihu dodajam sestavine in pečem, krasim pa ravno tako po trenutnem navdihu.

In potem ne znam ponovit, če je komu kaj všeč, tako da sem si lani začela zapisovat recepte za piškote, ki so uspeli.

29. nov 2011 20:19

mamamia bi lahko prosim posredovala recept za kapučino piškote?me je pritegnilo ime:)

cimetove zvezdice (In še nekatere druge piškote) delam vsako leto, vendar grejo zvezdice še posebaj v slast, vsi so nori nanje, mamamia hvala da si posredovala recept zanje v temi izpred nekaj let :) se strogo držim tvojega recepta :)

29. nov 2011 20:36

Joj punce ste pridne. Letos veliko domov dišalo po piškotih.

Jaz imam tudi nek okviren načrt, ki se bo začel uresničevati ta vikend.

Naredila pa bom:

- domači prijatelj

- čokoladni poljubčki

- huzardski krapki

- čokoladni zvitki

- florentinci s kandiranim sadjem in oreški

- lešnikovi trikotniki

- kokosovi kolački brez moke

- fini limonini piškoti ( upam da bo uspelo),

uf letos je kar nekaj želja za peko. Nekam morm še marcipan postavt, sem razmišljala o marcipanovih pralinejih z višnjami, bom še vidla. Po moje se bo še kak recept spremenil, bomo vidli sproti.

29. nov 2011 20:37

Pozdravljeni sopeki,tudi jaz se že veselim decemberske peke...moji doma že zavijajo z očmi,ker sem zmeraj na kulinariki in vohunim za dobrimi recepti,jaz sem se pa samo z branjem le teh zredila za kakšen kilogramček!Joooooj toliko dobrot je tu gor,verjetno imam že najmanj 30 receptov v beležki za božično peko...Še zmeraj padajo težke odločitve ampak verjetno bo na sporedu naslednje:

čokoladne palčke

ponarejeni rženi hlebčki

red and white cookies

ajdovčki

domači prijatelj "ati zlati" (bom ga spekla že jutri)

moji mehki medenjaki

piškoti z bučnimi semeni

Vsako leto je pri nas obvezno na seznamu baklava,ki sve jo zmeraj pekle z babico,sedaj pa jo pečeve v duetu z mamo,babica pa samo gleda in komandira...pa šape in korpice...

Naredila sem že kandirane pomarančne lupine in res so nekaj posebnega,sledijo pa še polnjeni dateljni z marcipanom in obliti s čokolado...

29. nov 2011 20:39

Tole je link, v katrem je skorajda vse o peki piškotov, rilepila sem ga tudi zavoljo številnih članic, ki leta 2006 še niso bile z nami. Kup uporabnih nasvetov je na straneh, tudi recepti, izkušnje ...

http://www.kulinarika.net/forum/topic.asp?TOPIC_ID=5137

Tole je pa recept za kapučino piškote po moje (iz kategorije uspešnih poskusov, ki sem jih še pravočasno zapisala):

600 g moke (del lahko nadomestiš s škrobom), 2 zvrhani žlici instant kapučino kave, 250 g masla, 1 celo jajce, 1 rumenjak, 15 dag sladkorja, malo pecilnega praška, dva vanilijeva sladkorja, tri jušne žlice tekoče sladke smetane (sestavine lahko tudi malo prilagajaš, glede na to, kako testo nastaja - ali dodaš še smetano ali je daš malo manj).

 Po klasičnem receptu zamesiš testo, s tem da jaz skupaj presejem moko, kapučino prah in pecilni prašek; v jamico dam najprej jajca in sladkor ter vanilijev sladkor, naredim z rokami kašo, potem dodam kar malo mehkejše maslo, gre lepše gnest, nekje sredi gnetenja dodam še smetano in testo gnetem, da je lepo voljno. V hladilniku ga pustim vsaj uro ali dve, oziroma večino testa pustim v hladilniku vedno čez noč. Vedno namreč najprej zgnetem več vrst testa, tudi po štiri ali pet, in potem  me čaka v hladilniku (tudi po tri ali štiri dni), da delam dalje oziroma valjam in izrezujem ter pečem.

Tele kapučino piškote  pečem na približno 180 stopinjah okoli osem minut, odviso od debeline. Ko jih jemlješ iz pečice, morajo biti še malo mehki. Ko se ohladijo, jih prelijem s čokoladno glazuro in okrasim s čokoladnim kavnim zrnom. Lahko jih pa preliješ z belo čokolado in potreseš z insatnt kavo.

To je vsa umetnost.

Prijetno peko želim.

29. nov 2011 20:49

tanjaj zanima me recept za čokoladne zvitke, če ni skrivnost.

punce vse ste zelo pridne :)) jaz se vedno veselim tega časa, prav nekaj posebnega je v zraku :)

mamamia hvala za recept, kje pa nabavljate čokoladna kavna zrna?

29. nov 2011 20:58

ledenka če lahko jaz odgovorim ... čokoladna kavn zrna sem zasledila nekaj časa nazaj v Hoferju ... Imajo pa jih na zalogi tudi v vseh večjih trgovinah - Mercator, Spar, Tuš ...

29. nov 2011 21:10

Ledenka, seveda ni skrivnost. Recept je v letošnji božični kuhinji ( revija). MI je bil takoj všeč in moram probat. Samo jaz bom izpustila med, ker ga pri nas ne marajo v piškotih.

 Za testo:

300g moke, 270 g sladkorja v prahu, 1/2 žličke sode bikarbone, 80g medu, 2 jajci, 100g kuverture

Za kremo:

200g masla, 140g sladkorja v prahu, 1 vanili, 50g kakava, 1 žlica ruma.

Presejemo sladkor v prahu ter moko. Dodamo sodo bikarbono, jajci in med. Zgnetemo v testo in postavimo za 2 uri v hladilnik.

Testo tanko razvaljamo in izrežemo kroge, položimo v pekač in pečemo 8 minut v ogreti pečici na 180 stopinj.

Še vroče piškote ovijemo okoli ročaja kuhalnice in zvitke ohladimo.

Kuverturo stopimo in konce zvitkov pomočimo  v kuverturo in pustimo, da se ohladi.

Za kremo: zmehčano maslo zrežemo na koščke in ga skupaj s sladkorjem v prahu, vanilijem, kakavom in rumom kremasto stepemo. Kremo damo v vrečke za brizganje s cevatim nastavkom in jo nabrizgamo v zvitke.

29. nov 2011 22:37

Mi je danes proti večeru bilo malo dolgčas, "cuker je padel"... in sem spekla na hitro brizgane piškote od mamamie. Sicer sem delala samo iz polovične količine, posledice pa so, da je ostalo le 6 keksov in še to z nekaj odrekanj. Pa niti čokolade vidli niso.

Lahko samo rečem: odlični so! In tako preprosti. Meni veliko boljši, kot kateri koli (v taki obliki) kupljeni.

Namen še imam speči medenjake, domači prijatelj ati zlati (drugega recepta sploh ne iščem, ker je ta extra fajn vsem) in že omenjene brizgane piškote. To bo za Miklavža.

Pridejo pa še linški, cimetove zvezdice, bele zvezdice, nebeški poljubčki, marcipanovi srčki, istrski cukarini, zebrice, aromatična kolesca, lešnikove palčke.

Ni rečeno, da se ne bo kaj spremenilo (makroni me fejst mikajo, pa še zbiram pogum), do božiča je še daleč, pa kako novost bo potrebno še tudi dodati. Res pa da delam iz manjših količin, pa raje več različnih.

Uf, se že kar veselim.

30. nov 2011 11:46

Mene pa zanima razlika med nugatom in giandujo. Sem dobila link,kjer prodajajo slednjo, vendar je pakirana po 5 kg.. najbrž ni isto, če uporabiš kar gianduia bonbone?