Dimljenje ribe doma v voku

član od 2006498 sporočil

11. apr 2011 20:13ogledi: 17.542odgovori: 17

pozdravljeni,gledala sekuharsko oddajo, v kateri je avtorica dimila sama doma lososa v voku.Imela je sestavino za dimljenje,dodala je še nekaj suhega čaja in soli,ter postavila na pečico in v pol ure je imela prekajeno ribo.To bi sprobala tudi sama,toda ne vem kje bi dobila ta pripravek za dimljenje.Ali mi lahko kdo pomaga,kje bi to našla.

anibas

_tmickena_

član od 2006293 sporočil

11. apr 2011 20:18

Mogoče lapsang čaj? To je dimljeni čaj drugače, tudi za to se lahko uporabi za aromo. Žal pa drugih zadev pri nas kakor vem še ni, jaz sem dobila recimo dimljeno rdečo papriko iz tujine. _tmickena_

anibas

član od 2006498 sporočil

11. apr 2011 20:21

ja,za čaj vem je zgolj za aromo-imela je še en dru pripravek.

anibas

_tmickena_

član od 2006293 sporočil

11. apr 2011 20:27

To pa ne bi vedla. Jaz bi na tvojem mestu, čaj skuhala oz. samo namočila da prevre in ga pobrala, da ne dobi trpkega okusa in s tekočino za pol urce prelila preden bi se lotila priprave? _tmickena_

lesnik

član od 2006294 sporočil

11. apr 2011 20:29

Anibas, tekoči dim dobiš v KGZ Nova Gorica, rabi se tudi za dimit sir, ni pa poceni. Pokliči jih. Drugače je pa moj sin lani dimil kar s piksno za piškote, se je super obneslo. Mislim, da je J.Oliver nekaj podobnega delal. Drugače pa lahko to narediš sama napol profesionalno na naraven način: zrihtaj si staro delujočo pečico, naredi oblance iz sadnega drevja (ali sekance), narahlo zakuri na dnu, pripri vratca, na rešetke daj ribe in segrej pečico na 95 stopinj. V dvajsetih minutah imaš sveže prekajeno ribo. Pečico je treba imet seveda zunaj, ker se kadi iz nje.

lesnik

kaja45

član od 200793 sporočil

11. apr 2011 20:32

Pred leti sem v 1001 dar videla take lesene ostružke primerne za dimljenje, a ne vem če jih še imajo. kaja45

anibas

član od 2006498 sporočil

13. apr 2011 14:17

ja lešnik,to je dobra ideja-sem dobila idejo rabimo kovinski valj-ali kaj podobnega,spodaj zakurimo,na rhu naredimo rešetko in nanj obesimo ribe.Pokrijemo z vlažno žaklovino-to se mi zdi kar dobra ideja.

hvala za odgovore tudi ostalim.Evo tukaj sem pobrala idejo:

http://matej.nastran.net/2008/09/24/dimljene-postrvi/

anibas

član od 2006498 sporočil

21. jan 2013 19:11

No, danes sem le poiskusila prekaditi ribice -po postopku ki sem ga opisala v prvem mojem vprašanju. Sedaj me pa zanima - ali bi jih lahko posušila na zraku ( sem jih kar nekaj prekadila) da bi mi obstale?

anibas

666

član od 2005686 sporočil

21. jan 2013 20:37

Vroče prekajene stvari so "kuhane" in kot take neprimerne za daljše hranjenje, če jih ne boš (a) posušila s strojem za sušenje ali (b) konkretno nasolila.

Trajni so izdelki, ki so prekajeni hladno.

anibas

član od 2006498 sporočil

21. jan 2013 20:54

666 hvala za odgovor, jih bomo mogli pojest v parih dneh, kakšno bom pa odnesla tastu