Manj soli

drejcek je napisal/a:

@kafetarca: Martin Krpan ni švercal NaCl, ker je bilo tega od nekdaj na pretek - odpariš morje in to je to, LP Drejček

Ma, Drejček, lepo te prosim, no, včasih je bilo soli na trdini malo in bila je tako cenjena, da je Udarni Jalan za vrečko soli dobil kar celo Sinjeoko Kodrolasko....

lp

 

 

cervus

S soljo je tako, kot z marsičem drugim: po pameti. Preveč soli je enako slabo kot premalo. Ledvica so tista, ki uravnavajo količino soli (pomeni ionov Na, Cl, K, Mg, in mnogih drugih) zelo natančno, enako regulirajo tudi količino vode v telesu. In najmanj pol litra seča na dan je potrebno, da lahko uspešno odstranimo skozi ledvica (drugje jih tako ali tako le zanemarljivo količino) dušikove presnovke, ki nastanjeo ob razgradnji amino kislin in števil ni drugih molekul v naši presnovi, katerih sestavnoi del je dušik.

Ja, sredi morja umremo od žeje, z destilirano vodo se pa tudi ubijemo........ Prava pot je torej nekje vmes....

rimljanka

kafetarca je napisal/a:

Pred časom sem bila na enem seminarju. Med slušatelji je bila gospa, ki je delala kot tehnolog v pekarni. Povedala je, da zna biti sodelovanje s peki v proizvodnji včasih prav nemogoče. V recepturi npr. jasno piše, da se v mešalec doda 1 lopata soli, pek pa jih da včasih 2 lopati in pol, drugič eno in pol, če ima dober dan pa 3 . kafetarca

Mene pa bolj skrbi, odkar sem slišala za informacijo, da so v precejšnjem inventurnem manjkuv precej pekarnah razni dodatki za lepši kruhec, ki so verjetno bolj škodljivi kot sol. Verjetno gre tudi tu bolj po načelu raje lopata več, da je kruhec lepši... Staša

rimljanka je napisal/a:

... z destilirano vodo se pa tudi ubijemo... rimljanka

Rimmy, zakaj?

tulka

Vidim, da se večina ne strinja z mojo "pridigo" o prekomerni porabi soli . Očitno ste dovolj ozaveščeni in potemtakem razumem, da se vam zdi vsa ta govoranca odveč . Moj zapis je kratek povzetek diskusije enega živilskega kongresa (tehnologi, nutricisti in zdravniki). Takrat sem se prvič zamislila... --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- WHO (Svetovna zdravstvena organizacija) in FAO (Organizacija združenih narodov za prehrano in kmetijstvo) priporočata za odraslo populacijo največ 5 g soli na osebo na dan oz. 2 g natrija na osebo na dan kot maksimalen dnevni vnos, vključujoč vse možne vire soli v prehrani. Temu priporočilu naj bi sledila tudi Slovenija. --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Tudi v našem gospodinjstvu se trudimo jesti "zdravo", vendar marsikdaj kupimo kruh, pa sir, pa še kaj. Malo solim solato, malo vodo za špagete,... . Zagotavljam vam, da tisti, ki vsaj deloma uživa trgovinska gotova živila, ne rabi skrbeti za pomanjkanje natrija, joda in še kakšnega minerala. Lasje mi grejo pokonci, ko slišim posploševanje o "E-jih ...". Povsem jasno mi je, da sol ni največji baw-baw živilske in domače prehrambene industrije. Se pa počutim nekoliko "nategnjeno" , ko se zavem, da so nekemu izdelku zavoljo podaljšanja obstojnosti (in v izogib kakšnemu drugemu "E-ju" ) dodali abnormalno količino soli (čeravno točno toliko, kot je v recepturi in niti lopate več ). Kamuflaža, blamaža . Ampak kruh je v splošnem res slan. Vem, ker me tu-pa-tam doleti, da ga moram poskusiti 5, 10 kom. Morda se situacija obrača na boljše, saj je bilo v zadnjem času kar nekaj govora na to temo, upam. kafetarca kafetarca klik