Jabolčni štrudelj - pomoč

No..., osebno jabolčnega štrudla iz kvašenega testa nisem nikoli delala. 1 uro si pekla?

Testo je verjetno preveč mokro - pocasto, ker so jabolka pustila sok.

Kaj naj narediš?!? Še naprej pečt ni pomena. Sporoči kaj boš pogruntala.

 

Drugače pa, jabolčni štrudl se dela iz vlečenega testa.

 

Pozdravček!

Pozdravljeni! Tudi jaz nisem še nikoli delala štrudla iz kvašenega testa, mi ni nikoli prišlo na misel da bi ga delala iz kvašenega. Poskusi ga nekako prerezat, čez dožino(Trenuten preblisk) in speč do konca, drugega ti jaz ne vem svetovat. Tako bo mogočese še speku in bo za pojest. Pa lep sončen dan! lučica lučica

Mislim,da je testo vlažno zaradi jabolk in je štrudelj dovolj pečen. Pri nas doma pa smo dostikrat jedli kvašen zavitek z jabolki.Ko je mamam pekla kruh,je vedno skupaj z njim spekla v peči tudi tak štrudelj. Majdina

Jabolčna potica alias kvašen jabolčni štrudl. To je moja stara mama pekla non stop. In je res, da je noter bolj vlažen. Na finto potice nas je seveda vrgla stara mama, ker smo takoj vsi imeli pred očmi orehovo, makovo ali skutno in potem tisti razočaran pogled, ko smo dobili dotični štrudl.

Loni Makaroni

Jaz za kvašen jabolčni štrudelj jabolka najprej potenstam - odlijem odvečen sok in nato naložim na testo, pa moram rečt da se kar lepo speče, je pa dobro da potrešeš malo s piškotnimi drobtinami ali meltimi orehi. Lp JANA V

Jabolcni zavitek je zelo dober tudi iz vzhajanega testa, mnogim celo boljsi od variante z vlecenim testom. In ne vem zakaj naj bi se delal samo iz vlecenega testa? Variant je nesteto, kot tudi teorij od kod pravzaprav izvira- iz Slovenije najbrz ne. Da ne bi deloval napol pecen, moker ali surov, po razvaljanem testu obvezno potresemo na maslu preprazene drobtine. Jabolk ne naribamo, ampak narezemo na tanjse krhlje. Nekateri razvaljano testo narahlo premazejo z marmelado- tudi ta prepreci, da se jabolcni nadev ne vpije v testo. Sicer je pa vzhajan jabolcni zavitek ena od specialitet Slovencev v Italiji. lp lučka

Će testo ni pečeno, je mikrovalovka čudežna rešitev! Verjetno najbolje, če narežeš na manjše kose, da ti bo na sredini lepo zakrknilo. Vsaj jaz sem enkrat tako reševal kvašene skutne štruklje.

Sergej

Veliko reči sem "stisnila" v mojem življenjuvendar jabolka še nisem, ja, ja, potem še sok ostane za spit a ne Onija? Kaj se vsega ne naučimo tukaj...

Tudi mi študla naredimo s kvašenim testom!

 

Nikoli ne reci nikoli

Kvašen štrukelj je kar poznana zadeva pri nas. Pogosto se je delal iz kvašenega testa s krompirjem, kar je odlična zadeva. Problem imam samo s količino, saj mi ne uspe narediti ravno prav majhnega, da ne bi potem ostajal. Sem pa pogledala v Kuharico Mohorjeve družbe iz leta 1931 in tam posebej opozorijo, da se štrukelj ne sme delati predebel - se testo po sredini prereže, da prideta 2 tanjša štruklja. Torej je razlog za razpacano sredico lahko predebel zavitek, še posebej ker so jabolka sedaj še zelo sočna. Lisa

???... Bi lahko malo poenotili ali vsaj razjasnili terminologijo?

Štruklji so pri nas zadeve, ki so kuhane v vodi, krpi ali sopari. (lahko vlečeno, verjetno tudi listnato, parjeno ali kvašeno testo)

Zavitek (štrudl) je zadeva iz vlečenega ali listnatega testa in pečena.

Potica je vedno iz kvašenega testa in pečena. (če se orehova potica zavije v krpo in skuha v kropu, so to orehovi štruklji)

A velja to po naši širni deželi?

LP

Sergej