Potica

Jaz imam izkušnjo, da je skorja trda, če je ne pokrijem, ko je vzamem iz pečice. Kakšnih 20 minut jo pustim v pekaču - pokrito, nato pa jo prevrnem na rešeto in dobro pokrijem. Preden jo dam pečt, jo premažem s stepenim jajcem. Na tak način moja skorja ni trda, je pa verjetno odvisno tudi od testa. Pri receptu, ki ga jaz uporabljam gre ogromno masla - več kot 250 g na dobre 1/2 kg moke. Laik laik

Jaz, ko potico vzamem iz pečice počakam kakšnih 5 min, nato jo namažem z maslom. Ko se popolnoma ohladi jo stresem iz pekača in pokrijem. Tako moja potica nima nikoli trde skorje. swarovski

Mene pa pri potici jezi to, da mi odstopa skorja. Poskušala sem že tako, da sem jo prepikala, dala sem jo v manj vročo pečico itd. Vedno mi skorja odstopa. Prosila bi za nasvet, kajti to me zelo moti pri potici. ron

Meni se vse bolj dozdeva, da je za odstopanje skorje krivo testo, ali morda še  pretežek nadev. Ali pa, če je testo pretanko razvaljano. Sprva je tudi meni odstopala, potem sem pa uspela dobiti recept, pri katerem teh težav nimam več. Seveda jo tudi prepikam, kar z tankim nožem skoz in skoz v razmaku kakšnih 6 - 8 cm. Že dalj časa se pripravljam, da bi naredila potico iz baze, ki čez noč vzhaja v hladilniku; me prav zanima, kako se pri tej obnaša skorja.

 

Cila

No in kakšen je ta recept. da potici skorja ne odstopa? Hobotka

Skorja rada odstopa,po mojih izkušnjah takrat,ko je nadev premazav(redek) Jaz kakršen koli že je nadev,potresem z recimo orehi,če je orehova,mletim kostanjem,če je kostanjeva,lahlo pa kar z piškotnimi drobtinami.To potegne nase vlago.Potico močno zvijem (tesno) jo v pekaču še potlačim,torej dobro pravnam,prebodem  kar na gosto z vilicami,nato pa pustim,da vzide vsaj še za enkrat.Na tak način  skorja ne odstopi,zgodi pa se seveda včasih,da vendarle odstopi-pa ne se sekirat glavno da je dobra mar ne? Pa lep pozdrav!

receptor

Tudi jaz jo malo potlačim,v pečici pa imam tudi pri vsaki peki posodo z vodo.Moja potica ni tako nikoli pretrda kriznana

Hobotka je napisal/a:

No in kakšen je ta recept. da potici skorja ne odstopa? Hobotka

 

Poslala sem ti ga na ZS, ker mi tukaj (vsaj v predogledu) vse besedilo skupaj stlači in je čisto nepregledno.

Cila

Cila, lahko še jaz dobim ta recept? Lp, mojca mojcap

Prejšnji teden smo imeli tečaj peke potic pri Goljatu. On pravi, da skorja odstopa, če sta nadev in testo različnih temperatur (ponavadi je nadev prevroč!), če je nadev premoker (vedno ga posuje, kot pravi receptor, še z orehi, kokosom, piškotnimi drobtinami), če preveč vzhaja potica v modelu. Potico tudi na gosto prepikamo po vsej globini. LP habibti