Solno kvasna emulzija

Jaz potico vedno pečem kar na star način vshajanja kvasa in še nisem poizkusila s solno kvasno emulzijo. Kruh pa pečem s solno kvasno emulzijo in vedno super uspe, tako, da bom mogoče poizkusila tudi pri potici. linolina

linolina hvala za odgovor. Upam, da bo še katera od članic podala svoje mnenje. Predvsem me zanimajo izkušnje, ali ostane potica res dolgo sveža, ne da bi jo dala v zamrzovalnik. larisa1

Sama delam vsa kvašena testa (kruh, potica) s solno kvasno emulzijo. Recept za potico trojka sem dala v bazo. Potica ostane sveža vsaj en teden.

V čem pa naj bi bila razlika med klasično vzhajanim testom in testom, narejenim s solno-kvasno emulzijo? Mislim na razliko, ki naj bi se poznala v tem, da bi slednje testo ostalo dalj časa sveže? Bom res vesela odgovora.

rimljanka - zasebno mnenje

Lahko prilepite kakšen link do receptov za orehovo potico s solno kvasno emulzijo in klasično pripravo? V naprej hvala. kruhy

Kruhy, tu piše nekaj o tem: http://www.moj-album.com/uredi/katka-lopatka Danes grem ravno na tečaj potic, me prav zanima vse to. Ga bom malo povprašala. Meni itak ne rata dobro testo, me prav zanima če bo to kak čudež katka http://katka-lopatka.moj-album.com/album/5

Pozdravljeni,

 

ali se pri pripravi solno-kvasne emulzije za potico vodo nadomesti z mlekom?

Hvala za odgovor in lep dan

Jaz je ne bi. Saj je te vodfe za emulzijo zelo malo od deleža vse tekočine.

rimljanka

Večkrat pečem kruh s solno kvasno emulzijo. Res je dober in dalj časa svež. Če pomislim, kako se kruh iz aparata že naslednji dan drobi, ni primerjave. Pa tudi po klasični metodi se mi zdi, da s e prej drobi. Ali pa mi je samo ta postopek tako všeč, da se mi zdi. Potice pa še nisem pekla na ta način.

 

naor

 Odkar sem probala peči potico z solno kvasno emulzijo ne uporabljam nobenega drugega recepta več,ker je potica res dobra in dolgo zdrži. 

-pika