Grumpi

3. jun 2008 10:37

Samo če imaš ti špeh že dva meseca doma potem ne verjamem da je še primeren za pripravo. Če pa so ocvirki že pripravljeni, so dobri tudi čez leto. Fino je, da jih shraniš čez poletje nekje močno na hladnem še boljše pa kar v skrinji, da ne postanejo "žaltavi". Sicer pa pokliči taščo in ti bo svetovala kako in kaj,ker jaz pod besedo surovi razumem verjetno čisto nekaj drugega. swarovski

3. jun 2008 10:58

Ne vem no, z vsem dolžnim spoštovanjem do kuhinje zgodnjega 20. stoletja .....ljudskega izročila in ne vem česa še.... V naših krajih so letni časi. Kar pomeni, da v enem delu leta nekaj raste, v enem delu leta pa ne, da je v enem delu leta toplo in vroče, v drugem pa mrzlo in mokro...in da je več kot pametno, da človek tudi prehranjevanje temu prilagodi. Koline, ocvirki in te stvari - to so pripravili pozimi z namenom, da bodo meso in maščobe ljudi pri neki moči držale do pomladi (pusta), po tistem se pa začne na novo. Ta premislek so imeli ljudje v glavi stoletje in več nazaj, s prihodi hladilnikov je pa ta osnovna pamet šla kar k vragu.... Zdaj pa klobase celo leto. Po možnosti sredi dneva, ko je v senci vsaj 27 stopinj.... Pa, a ljudem ne potegne, da tista utrujenost po hranjenju, pa tisti pošastni občutek obteženosti, pa tisto potenje in utrujenost - da to ni ne pametno ne zdravo? In svinjska mast v pomladi in poletju...Hej, niso se Judje in potem še Koran, kar tako zaradi lepega izogibali svinjini. Enostavno, v toplih delih Male Azije (od koder itak prihaja vsa zahodna civilizacija) se ni dalo gojiti prašičev, oziroma sta gojenje prašičev in svinjska mast povzročala preveč sanitarnih problemov (vroče in nikjer nobenega hladilnika)in so zadevo lepo z versko zapovedjo prečrtali. Sem se spomnila zgodbe znanca iz Libanona - katoliška familija - ki je razlagal o enem svojem norem stricu, ki je hotel v Libanonu rediti pujske, ker to da bi bila fajn tržna niša za katoliško populacijo - pa so pujski poginili, človek je pa bankrotiral. In ker se tudi pri nas ogreva in nič ne kaže, da se bo ohladilo, bi se vendarle veljalo nekaj zdravstvenih in sanitarnih fint naučiti. In jesti tisto, kar jedo ljudje, ki prihajajo iz krajev, kjer je že stoletja poleti zelo toplo, da ne rečem, vroče. Oni poleti ne jedo ocvirkov. (Ob tem se vedno spomnim kopice bolnih Angležev vsako poletje, ki v sredozemlju zahtevajo angleški zajtrk s klobasami, fižolom in jajci in potem večina njih zaradi slabosti, omedlevice, predinfarktnih stanj ipd konča na urgenci - tisti, ki so bili na Madeiri, španskih ali grških otokih že vedo, o čem gre beseda) Skratka, kolegica, če tvoj mož sanjari o ocvirkih, ki jih je pripravila njegova mati, namesto da razmišljaš o proceduri, s katero je tvoja tašča očarala svojega sina (v tem elementu je tako ali tako ne moreš premagati, zato sploh ne velja tekmovati) - ZAMOTI DEDCA! Novo linžerijo nase, nekaj jagod - to je oprema za igrice v paru v juniju. Ne pa ocvirki - mislim, ojdip z ocvirki, to bi morala Svetlana Makarovič slišati.... Nima njegova mati nič zraven za početi - v nobenem smislu - in nima človek kaj o ocvirkih v juniju razmišljati - in naj se, prosim, zaveda, da obstaja vrsto moških, ki poleti NE razmišljajo o ocvirkih. In mogoče pa "ima boga" in so se tisti ocvirki že pokvarili..... Kolegica, ki celo leto peče jajca na ocvirkih....Ti predlagam naslednje: umešaj dve jajci, malo paradižnikove mezge, pol konzerve rio-mare-tune, eno žlico pesto namaza iz kozarca in v tole kani nekaj kapljic vode in potem še pol žličke mletega parmezana. To je ena od mas za poletno omleto. V ponev daj nekaj kapljic olivnega olja. Ko se ponev segreje, zlij omenjeno maso za omleto. Peci 45 sekund in potem z lopato prepogni (jemlji na tisti polovici, kjer je že zakrknjeno) omleto čez pol (tako, da dobiš polkrog) in potem to peci še 45 sekund. In zraven kos polnozrnatega kruha. Izvrstna marenda. Oziroma, če boš pri tem poskusu še vedno mislila, da so jajca na svinjski masti ultimativna stvar - potem pač ne jeva v istih kuhinjah. Vendelina jr.

3. jun 2008 11:06

Vsekakor se pa strinjam, da to ni delo za poleti. Ajd, če maš pa kilco špehca... Začetnica

3. jun 2008 11:15

A ni vseeno kdaj to počneš? Pač če ti junija zmanjka ocvirkov jih greš junija cvreti, če jih zmanjka decembra pa decembra. Ne vem zakaj je tu kakšna težava. Tudi ne vem zakaj poleti nebi jedli klobase, zelja ali pa žgancev in zelje. Po mojem mnenju ješ tisto kar ti paše- ne glede na letni čas. Pečeno jajce na ocvirkih pa ne zamenjam za nič na svetu . Ksenija http://picasaweb.google.com/xency.k

3. jun 2008 11:26

Ja mi jih delamo samo v zimskem času, ker imamo pač takrat koline-zakaj so znani razlogi. Saj pravim, če pa ti kdo kje da kakšno kilco špehca, pa ne bi bil problem. Začetnica

3. jun 2008 11:38

Ti špeh lepo nareži na kockice velike približni 1,5-2 cm, daj v posodo in ocvri. Dodaj še kakšen štamprli ali dva mleka, malo posoli in na ne preveliki vročini cvri kako uro. Vmes ne pozabi premešati. Ko so zlato rumeni, pa jih takoj vroče ocedi in stisni. Mast pusti da se strdi. Iz ocvirkov pa lahko narediš: ocvirkove pogačice, mlete ocvirke za namaz, pa cele ocvirke in zraven mlado čebulo za malico.... Tega je nešteto variant. Saj verjetno nimaš špeh od celega prašiča? Če pa, so pa dan danes prašiči bolj na tenko obloženi s špehom, tako da tudi ne more tega biti ogromno.

Pa dober tek! Joj, kako se mi sline cedijo po svežih ocvirkih, pa danes ni preveč vroče za tako delo. Pri nas že 2 uri grmi.

Kyara

3. jun 2008 12:18

Ali pa z njimi zabeliš stročji fižol ... pa malo kisle smetane zraven. mmmm - o takih ocvirkih jaz sanjam tudi v poletnih mesecih. Marna

3. jun 2008 12:57

Podobno kot je napisala Kyara dela grumpije kolegicina mama. Ne glede na to kateri letni čas je, ko se komu zalušta jih pač naredi. Vzame kos surove svinjske maščobe ki se je drži še kar dober del mesa, nareže na velike kose približno 3 x 4 cm , pristavi posodo z kančkom tekoče maščobe in jih na srednji temeraturi praži, ko se že lepo zmanjšajo in so lepe svetlo rjave barve jih posoli zalije z mlekom, zviša temperaturo in pusti da se mleko pokuha. Ko so gotovi so temno rdeče rjave barve - surpeca. Zaradi njihove velikosti jih jemo kar brez pribora iz enega krožnika, seveda z belim kruhom. To je res prava pregreha za vse ki se borijo s kilogrami. V upanju da sem ti kaj pomagala te lepo pozdravljam. Zvončica zvon13