Izdelovanje sira

http://www.kulinarika.net/recept.asp?ID=4344 Issi

Kakšen sir pa bi rada naredila? katra55

bsvoljsak je napisal/a:

Ali ima kdo kakšen recept za izdelavo domačega sira, sirčka, kajmaka... bsvoljsak

Rada bi naredila mladi sir, ki se reže, kupljen je v slanici. Sem slišala, da se dobi sirišče za v mleko bsvoljsak

http://www.kulinarika.net/forum/topic.asp?TOPIC_ID=1377

LP

P.s. sem slišala, da se sirišče Remicin ne dobi več v lekarni, nisem pa prepričana, da je to res. Lahko pa povprašaš na kaki kmetijski šoli, npr. v Kranju oz. Stražišču pri Kranju,tam vem, da so zelo prijazni.

 

cervus

Sporočilo je spremenil(a) elaphus dne 05. mar 2008 14:05:32

A pa je res tako preprosto kot govorite?Ko sme bila jaz še majhna smo ga delali doma,pa se spomnim da so bile cele ceramonije in da je mami vedno jamrala,da je preveč dela Ga pa že nekaj let delal soseda.najboljši sir kar sem jih jedla...na 100 načinov (od dimljenega,s poprom,zelišči,pekočo papirko do klasike) Roncolino

A bi ta soseda dala kakšen recept? bsvoljsak Sporočilo je spremenil(a) bsvoljsak dne 05. mar 2008 18:55:55

Jaz sem ga delala, v svoje veselje, je preprosto (če ješ svežega, če ga pa hočeš zoreti, je pa druga zgodba) in nič bolj komplicirano od peke peciva. Bi rekla, da je še bolj enostavno: mleko segreješ do določene temperature, vliješ predvideno količino sirišča, premešaš, počakaš, da se strdi, narežeš na kocke, še malo počakaš, segreješ, odcediš, daš sir, ki si ga dobil, v oblikovalo in to je to. Po želji soliš in dodaš dodatke (tole zadnje je pa res genialno napisano!!!!)

Lp

cervus

Bsvoljska jo bom vprašala ko jo naslednjič vidim :) Elphus se mi zdi,da smo ga pri nas zoreli 8ker smo ga imeli v enem prostoru na poličkah,pa obračali smo...) Roncolino

Ja, roncolino, če ste ga zoreli, je pa res komplicirano.....- poleg plesni je tole eden glavnih sovražnikov  - hecam se.....

LP

cervus

Moja tašča ga je delala z kravjega in kozjega mleka.Mleko mora biti domače ne tisto kupljeno.Recept je kot je napisala že ELAPHUS, mleko segrevamo do 40 stopinj. ITA RINA