Zahar torta/rezina

Zivjo!

A mogoce kdo ve recept za Zaher rezine od zmajckovga butika?

Tatjana

10. jul 2002 17:01

Osebno zelo dvomim, da kdo ve recept za komercialne torte, ki so verjetno zaščitene poslovna skrivnost. Jernej - Urednik Kulinarične Slovenije

10. jul 2002 19:49

d, d, Jernej...slavna dunajska Sacher torta pa skrivnost! Tatjana, če se ti v tej vročini ljubi s čokolado delat, bom prosil ženo za recept LP Bojan

10. jul 2002 21:01

Ja men se da delat brezskrbi.. sploh zahar rezino oz torto .. sicer js sm ze delala po receptu od sestre Vandeline sam ni cist tak k od Zmajckovga butika js bi pa mela taksn recept kot je od Zmajcovga butika thx! Tatjana

10. jul 2002 22:33

Bojan, Zmajčkova pač ni dunajska, ampak je zmajčkova... Za točno tako po mojem ne bo recepta... Jernej - Urednik Kulinarične Slovenije

11. jul 2002 7:45

A ne pozna doben dobenga iz Zmajcka? Tatjana

11. jul 2002 14:49

Halo! Iz avstrijske kuharice, vam lahko posredujem recept za secher torto, če ste za. V nekaj dneh bo v bazi receptov. Le malo potrpljenja, da jo prevedem. Mogoče bo pa kaj bolj originalna. Lp Saša Sporočilo je spremenil(a) Venturini dne 11. jul 2002 14:50:06 Sporočilo je spremenil(a) Venturini dne 11. jul 2002 20:12:36

12. jul 2002 23:03

Sasa ves da smo. Ti kar tipkaj!! Do takrat pa je tu nekaj za pokusino. Vendar za vse velja opozorilo - pecete na lastno odgovornost - niso se preizkuseni, se stojijo v dolgi vrsti za testiranje. Sporoci ce bo kateri uspel. 1. bolj enostaven 150 g sladkorja 150 g masla 8 jajc 150 g stopljene cokolade 150 g moke Stepaj beljake s 70 g sladkorja pribl. 8 minut. Posebej stepi rumenjake z 80 g sladkorja (5 minut), dodaj maslo in stepaj da je gladko (ni razvidno ali dodas zmehcano maslo ali stopljeno), dodaj stopljeno cokolado, dobro premesaj. Previdno vmesaj beljake in moko, nadevaj v namascen pekac (22-26 cm) in peci 1 uro pri 180 °C. Premazi z marelicno marmelado in prelij s cokoladno glazuro. 2. bolj kompliciran recept 130 g masla 110 g sladkorja v prahu zlicka vanilijeve essence 6 rumenjakov 130 g jedilne cokolade 110 g sladkorja 130 g moke Nad paro stopi cokolado. Posebej stopi maslo s sladkorjem v prahu, dodaj vanilijo, dobro premesaj, dodaj rumenjake in cokolado. Stepi sneg iz beljakov in sladkorja. Le-tega previdno dodaj k cokoladni masi in nato zelo pocasi vmesaj moko. Napolni pomascen model v katerega das na dno peki papir, poravnaj maso in daj v pecico segreto na 180 °C, vratca pusti priprta (2 cm). Na ta nacin naj bi testo naraslo, vendar naj ne bi nastala skorjica. Po 15 minutah zapri pecico in peci se 1 uro. Biskvit naj ostane SE VEDNO V MODELU, zvrni ga na resetko in hladi 20-25 minut, obrni (v pekacu) in ohladi popolnoma. Sele sedaj ga vzemi iz pekaca. Premazi z marelicno marmelado in prelij s cokoladno glazuro. Glazura: 200 g sladkorja v prahu 1,2 dl vode kuhaj 5 minut, malo ohladi in postopoma vmesaj 150 g stopljene cokolade. Ce je preliv pregost dodaj par kapljic vode. Preliv naj bo telesne temperature – ko ga probas ne smes cutiti da je topel ali hladen – ko ga zlijes na kolac. Ce je preliv pretopel ne bo sijoc, ce je prehladen pa se bo tezko razmazal. 3. z mandeljni 6 zlic drobno mletih blansiranih mandljev 60 g moke 60 g kakava 100 g cokolade 120 g masla 180 g sladkorja 5 jajc (4 cela, 1 rumenjak, 1 beljak) ½ zlicke limoninega soka Mandeljne, moko in kakav presej skupaj. Penasto umesaj maslo s sladkorjem, postopoma dodaj 4 cela jajca in rumenjak. Preostali beljak stepi z limoninim sokom v trd sneg. V jajcno masleno mesanico dodaj stopljeno cokolado – to previdno rocno vmesas, dodaj moko in sneg (postopoma). Peci pri 220 °C priblizno 45 minut. Ostalo tako kot prej, marmelada in nato cokolada. LP, R.

15. jul 2002 14:23

Recept v bazi kulinarike.net je odlicen pa se preptost, saj ne vsebuje kakava (ki velikokrat zakomplicira stvar), ampak cokolado. Poskusi, ne more se ti ponesreciti:) Jozica Stensak

16. jul 2002 9:25

Najlepsa hvala za recept... sicer ni od zmajcka ampak bom probala... uporabila pa bom 2.bolj kompliciran recept Lp, Tatjana

16. jul 2002 16:35

Pa sporoci kako bo izpadlo! Velja? LP, R.