Jabolčno vino?

Ali imaš v mislih navaden jabolčnik ali kaj drugega? Če je jabolčnik ni problema, pri nas ga doma delamo. helgula

Pri nas tast takole čara..... hrastov sod dobro pomije,v njega natoči mošt-jabolčni sok in sodček poleže tako ,da je odprtina na katero se montira pipa zgoraj,tako odprt sodček pusti toliko časa da mošt neha vreti-se pravi skozi tisto odprtino prihajajo ven pene...ko mošt neha vreti,odprtino zabije oz nanjo montira pipo....in potem tole pije tam drugo leto na pomlad,meni je okus zelo zanič ,spominja malo na šabeso mi pravimo da porezni. Saj ne vem bojanz ali sem ti kaj pomagala. kuharca37

Hja, kuharca37, če pa še malo počakaš, lahko iz tiste jabolčne oksidirane tvarine dobiš učinkovito čistilo za fleke na tleh..... Vendelina jr.

Kuharca37 hvala, vsak odgovor pomaga, bom sporočil naprej (odgovor je za nekoga drugega). Bojan Z.

Jabolčno vino ima vse polno domačih imen.Najpogosteje mu rečejo jabolčnik,poznan je še pod drugimi imeni - tukla,tolkovec,jabolček...Kvalitetno jabolčno vino dobimo iz dobrega jabolčnega soka,predvsem aromatičnih starih sort jabolk(mošancelj,krivopecelj,zlata parmena,koksove renete...).Bobovec je priporočljivo malo mediti pred stiskanjem za vino.Jabolčno vino ni tako obstojno kot grozdno,saj premore zelo malo kislin in sorazmerno malo alkohola.Alkoholna stopnja se navadno giblje okrog 6%.Postopek pridelave je na moč podoben pridelavi grozdnega vina(žveplanje,pretakanje,bistrenje...).Če želite imeti jabolčno vino bolj obstojno, je priporočljivo mošt dosladkati na 14 gradov po Klostru ali celo več.Tudi aroma je bolj izražena ,če mošt dosladkate. ati zlati

Ati zlati ima načeloma prav, vendarle: največkrat kar se dobi pod omenjanimi nazivi je podobno kisu za solato. Jabolčni sok za vino bi bilo treba dosladkati ( cca 200 gr sladkorja/l soka ), potem segreti do vrelišča ( namen tega je sterilizacija/odstranitev vseh nezaželenih mikroorganizmov ). Ko se shladi, pretočiti v posodo v kateri se bo opravilo alkoholno vrenje s dodanimi kvasovkami za vino. Posoda za vrenje mora bit dobro zaprta, in vrenje kontrolirati, tako kot pri vinu iz grozdja. Po končanem vrenju, vino pretočiti ( ločiti od usedline ) in stekleničiti. Na enak način se delajo tudi druga sedna vina. ežoj

bojanz,

ko sem tole zgoraj napisal, ( v glavnem pod vtisom prejšnjih odgovorov, sem še enkrat prebral tvoje vprašanje, Ti pa imaš nerazšiščene pojme. Recimo takole:

- Vino je tekočina ki se sestoji od vode, aromatičnih snovi in etilnega alkohola ( recimo cca 6 - 20 % )

- kis je to isto, vendar je namesto alkohola ocetna kislina ( ki se dobi iz alkohola ocetnim vrenjem, zaradi tega se vino " skisa " ali od bunkovca  postane dober kis ). 

Glede recepta, se mi zdi da imaš dovolj informacij, če te še kaj zanima, vprašaj. 

ežoj

ežoj, ne sprašujem zase ;), bom sporočil tvojo strokovno oceno naprej ;) Hehe, Bojan Z.

Zanima me, kje v Sloveniji bi lahko kupil pravo jabolcno vino. Hvala za odgovore in lep dan vam zelim.

Blazer

Poglej v Leclercu.

rosie