Vampi

Ravno včeraj sem jih kuhala doma v bakrenem kotlu in to od celega bika.Bili so res temnejši,ampak ne vem kaj v klavnici delajo z njimi.Doma ne smeš več zaklati živali ampak pravi mesarji so jih očedili z obilo vroče vode,ravno prav vroče.Zamuden postopek,ampak po moje najbolj pravi

Tole s čiščenjem vampov z vročo vodo mi pa nekako ne gre. Po moje lahko s tem vampi potegnejo priokus po neočiščenem? Ko smo še doma klali govedo in sami čistili vampe smo jih vedno prej s hladno vodo zelo temeljito sprali, potem smo jih za nekaj časa namočili v apneno vodo, potem pa smo jim z nožem in žlicami temeljito spraskali tisto zunanjo kožico - mreno. Na ta način sčiščeni vampi so krasno beli, pri prvem prekuhavanju z nekaj zelenjave brez vsakega vona. 

To sem slišala od mesarja, ko sem vprašala zakaj so vampi tako sivi, drugič pa beli. Rekel je, beli so namočeni v apneno vodo.

Pozdravček! 

Ali se vam zdi da je z apnom zdravoPri nas je mesar z ravno prav vročo vodo tudi vse spraskal dol trajalo je pa malo dlje kot z apnom

Nisem iz stroke ampak apna se v taki obliki res ne bi bala. Že tako se mi ne zdi hudo škodljiv, če ga ravno ne jemo z žlico, vampi so pa po namakanju še pošteno splaknjeni.

Sporočilo je spremenil(a) Cila dne 4. nov 2019 17:01

Jaz sem jih vceraj kupila narazane in pakirane v sparu. Pise pa na pakungi da so ocisceni in beljeni, seveda ne vem s cem. Ta teden jih bom skuhala in napisem kaksni so.

LP

  Jaz pa jih že dolgo časa kupujem v Hoferju, ravno danes sem jih naredila, so čisto v redu, preden vampe dam kuhati, čeprav so že nekoliko kuhani, jih vedno zavrem.

"Prijazne besede so lahko kratke in preproste, njihov odmev pa je neskončen"(Mati Terezija)

Evo vceraj mi je uspelo kupljene-rezane in beljene vampe skuhat po receptu od rikota. Morem rect, da so bili zelo dobri, okusni in sploh super. Tako da jih bom se kupila, ceprav ne vem s cem so beljeni in mi je tudi vseeno Pa lep pozdrav!

Nekajkrat smo jih očiščene, obarjene in narezane kupili v Tušu, bili so beli~svetli, nakar je prodajalka rekla, da nam odsvetuje njihovo kupovanje in da jih naj raje kupujemo v lokalni klavnici kjer bi naj bili čiščeni brez kemije. So pa ti v klavnici res nekoliko temnejši. Danes bodo za kosilo pripravljeni po tržaško.