Ajdovi žganci

Sem s Koroškega ( ta prava Koroška) in že leta delam ajdove žgande. Pri nas pravimo, da jih "vodimo" . Naredim čisto drobne in ko so gotovi jim primešam še ta prave drobne "grumpe". Sama jih najreje jem z belo kavo, tako kot sem jih jedla v otroštvu. LP postrv

Prvič v življenju sem kuhala in jedla ajdove žgance. Mislim, da so mi kar vredu ratali. Imam pa eno vprašanje: Po dvajsetih minutah sem premešala in je bila moka (v sredini ) še suha, Zanima me, če so res ti žganci kuhani glede nato, da je del moke še suh drugi pa vre 20 minut, nato pa se še vse skupaj kuha 10 minut. Joj kako sem zakomplicirala.

Tudi jaz sem opazil tisti suhi del...ampak po moje se v tej sredici razvije visoka temperatura, ki naredi svoje. Ko premešaš in pretlačiš se tista moka prepoji, pa je v redu. Nas nič trebuhi ne bolijo po žgancih! Bojan

Če narodi okoli Himalaje samo popražijo moko, tsampa jo potem imenujejo, pa jo z vodo zmešajo in je užitna.................. rimljanka

Rimljanka, to je približek tega, kar delamo mi na Koroškem. Sem že na 2. strani razložila postopek. LP, rdecapesa

Hvala za odgovor. Še jih bom skuhala in vem, da drugič bodo še boljši. Lep pozdrav!

rdecapesa, poznam postopek, poznam. razlika je le v tem, da vi takoj zalijete z vodo, oni pa nosijo tsampo s seboj v vrečki in jo pač jedo po potrebi, ko jo z vodo pripravijo. Pa pri njih ni nujno ajda, je pač vsaka žitarica, ki raste na tistih višinah. rimljanka

Torej, da obnovim: v krop vsujem moko, da se naredi kepa in to kepo kuham. Nato odlijem vodo in kepo zdrobim z vilico. Ali sem prav razumela? Tanja

Tanja05 je napisal/a:

Torej, da obnovim: v krop vsujem moko, da se naredi kepa in to kepo kuham. Nato odlijem vodo in kepo zdrobim z vilico. Ali sem prav razumela? Tanja

Nisem brala prvih dveh strani, ampak pri nas se to dela tako, da moko vsujemo v slano vrelo vodo, to vre cca 10 minut, nato s kuhalnico prebodemo tole kepo in pustimo še počasi vreti cca pol urce. Potem pa odlijemo vodo (jo shranimo), premešamo kepo in naredimo žgance, z vilicami jih mečem dol s kuhalnice.

Aha, tisto shranjeno žganjevko pa uporabimo, če so žganci presuhi. 

Ognjič Sporočilo je spremenil(a) Ognjič dne 01. nov 2007 20:35:05