Bučke za ozimnico

Pri nas jih naribamo na rezance za polpete, na kocke za omake, pa izdolbene polovičke za filanje - vse zamrznemo, če jih je res veliko pa naredimo še kompot, samo letos zelo slabo kaže, vsi hvalijo dobro letino, pri nas pa ravno letos nič...

Bučke v olju Za 2 kozarca po 650 ml - kg mladih bučk - 375 ml belega vinskega kisa - sol - 3 sveže rdeče feferone - 1/2 šopka svežega timijana - približno 500 ml olivnega olja - beli poper - 1 do 2 žlici kaper Bučke operemo in po dolgem narežemo na 5mm debele ploščice. Kis, 750 ml vode in sol zavremo, dodamo bučke in jih kuhamo 2 min. S penovko jih vzamemo iz prevretka in odceimo na papirnatih brisačah. Feferone operemo, očistimo in odstranimo semena. Polovice še enkrat oplaknemo s hladno vodo, osušimo in zelo tenko narežemo. V ponvi segrejemo dve žlici olja. Dodamo del bučk in feferonov ter nekaj timijanovih listkov in bučke po obeh straneh popečemo. Enako po obrokih popečemo vse bučke. Bučke poporamo in jih s kaprami porazdelimo po kozarcih. Zalijemo s toliko olivnega olja, da jih popolnoma prekrije. Takole jih mislim jaz pripraviti, je pa prepisano iz priloge Ona z dne 10.7.07 Nena

Vložene buče 500g buča 0.5l kisa 500g sladkorja ingver vprahu Buče narežite na kockice,položite jih v kis.Sladkor raztopite v 1 litru vode,dodajte ingver in bučke z kisom.Kuhajte da bučke posteklenijo..nadevajte v kozrec,surup naj še malo kuha naj postane gosti in z njim prelijte bučkke. mogoče je recept vbazi ,naj vam bo pri roki... senka

mi jih pa naribamo za omako s smetano,..... ker jih drugače nihče ne je,.... torej samo naribaš, malo odcediš( kar se ti vode nabere med ribanjem) potem pa po porcijah v vreček naložiš,.... ko je zima je prav fino to ven potegnit pa kak pire in polpetki,... njami plopsa

jaz sem jih ravno vložila tri kozarčke po receptu iz ene revije: 1 kg bučk očistimo in olupimo, če so mlade jim lupino pustimo, večjim odstranimo semenje in penasto sredico. V večji lonec damo 2 dl olja (oljčno ali iz koruznih kalčkov) , 3 dl svetlega najbolje domačega -jabolčnega (sem dala kar rdečega )kisa, Nato dodamo narezane bučke in začimbe (nekaj vršičkov rožmarina, narezane liste bazilike, 3 narezane majhne čebulice, 3 stroke narezanega česna , nekaj zrnc popra) vse to posolimo še z žlico soli,hladno dobro premešamo segrevamo toliko časa da zavre, nato kuhamo še cca 4 minute, še vroče preložimo v kozarce in takoj zapremo andreja č.

jaz sem pa nekje prebrala, da bučke v hladni kleti zdržijo tudi 6 mesecev? je to res? ariella

Hvala vsem na predlogih! Zdej grem pa v akcijo in poročam. andrach

Še dlje, ariella, jaz imam še vedno eno lansko, sorte špagetarica. Je pa pomembno, da niso na prehladnem, vsaj 10 stopinj, lahko tudi 15. Samo, zrele morajo biti, da imajo trdo lupino, ki ne prepušča plinov in uspešno brani notranjost pred vdorom plesni.

Po mojih izkušnjam se zelo dobro obneseta sorti Hokaido in Špagetarica, pa najbrž vse, ki imajo debelo lupino. Jaz jih pred spravilom še dobro utrdim (pozorim) na soncu.

rimljanka

Sem zasledila knjigo Bučna kuhinja za vsak okus ( avtorica Mateja reš, založba družina) V ponedeljek grem po njo v našo knjižnico. Sigurno se bo tudi tam našlo kaj uporabnega! LP karmenka

enkrat je že bilo govora o tem in sicer NE MEŠAT BUČK IN BUČ, to je čisto nekaj drugega.Torej tukaj je vprašanje o BUČKAH in bučke na hladnem ne zdržijo 6 mesecev in več. joze2