Kulinarika.net - blog: Velikonočni venec

Velikonočni venec

pravzaprav pa ni treba da je ravno Velika noč, lep in dober je tudi na čisto navaden petek

blog: hrana, kuhanje / recepti, avtor: lucka52 

" Angelica "se imenuje v originalu to pecivo , tale različica je moja, naredite pa lahko tudi slano, podobno ocvirkovki, s koščki pancete in še česa. Sladka ali slana, vedno bo lepa in nekaj čisto posebnega.

Velika noč bo, prazniki...

Ne  maram praznikov, ne posvetnih, ne cerkevnih in ne osebnih. Teh še posebej ne.

Ne znam razložiti zakaj, enostavno ne prenesem vseh teh priprav, mrzličnega  tekanja po trgovinah, razmišljanj o tem kaj  naj skuham, pa  koga naj povabim, kako naj se ob priložnosti  oblečem.

 Za povrh so si ljudje izmislili še darila. Pa kaj še!

Jaz jih ne kupujem več  in ne maram, da me ob Veliki noči  ali Božiču zasipajo z recikliranimi  panettoni in brezveznimi darili.  Ne sicer vsi, vsake kvatre kdo tudi ugane in tako čovek z malo sreče dobi tudi kaj uporabnega, nekaj, kar mu je všeč.-

Drobne pozornosti, te seveda ostajajo in sploh ni treba da je praznik, da družino, prijatelje in znance razveselimo z njimi.

 

Jaz si praznik  naredim kar tako, na čisto navaden petek, brez posebnega  vzroka. No morda pa je to, da sem zdrava, da imam ob  sebi ljudi, ki me imajo, vsaj upam,  radi, dovolj velik razlog za praznovanje.

 

Moji psički gre zasluga, da bom napisala tale recept. Ob jutranjih sprehodih s pesjanarji mi ga je razložila moja prijateljica Teresa. Všeč mi je bil, moj mož, ki sicer zlepa ne pohvali ničesar, je izjavil, da je zadeva boljša kot  kupljena tradicionalna  Colomba , velikonočno pecivo pri nas, pa ga  delim še z  vami.

Začnimo torej.

 

Prvo testo:

15 dag dobre moke za vzhajana peciva, recimo taka, kot jo uporabljate za potice ( pri nas je to Manitoba)

1 žličko sladkorja

15-20 gramov kvasa in toliko mlačne vode da zamesimo hlebček, testo naj bo mehko, par minut bo dovolj.

Pokrijemo s folijo, hlebček naj vzhaja približno po ure.

 

Pripravimo drugo testo:

kakih 400, 500 gramov moke

3-4 velike žlice sladkorja

3 rumenjake

12-15 dag masla sobne temperature,

.

naribamo še  limonino lupinico, dodamo sol, malo ruma in toliko mlačnega mleka da dobimo mehko, srednje gosto testo.

Na hitro zamesimo.

Oboje , prvo in drugo testo zdaj združimo in  tako dolgo stepamo( mešamo), da dobimo gladko in  voljno testo, ki se ne prijema več rok.  Biti mora res  dobro pregneteno, sicer bo razultat bolj klavrn, pa zato nikar  ne krivite mene...! Lahko mešamo v kruhomatu, na roke, z robotom, kar pač premoremo.

 

Testo naj vzhaja na toplem, pokrito, dokler ne naraste za dvojno količino.

Ko je dovolj vzhajano, ga zvrnemo na pomokano desko, razvaljamo do  debeline kakih 3  največ 5 mm (ne obdelujemo več!) in namažemo z nadevom. Lahko s skutnim nadevom, po katerem na debelo potresemo rozine, namočene v rumu, lahko z gosto vanilijevo kremo in kanditi ali pa z marmelado, zmletimi mandlji, čokoladnimi kapljicami,  lahko je nekaj tretjega...

Svetujem marmelado in rozine, v  tem nadevu je moja najljubša, pomarančna, rozin bi bilo lahko precej več,

če ne bi z njimi razvajala rumenokljunih kosov.Ne skoparite z rozinami torej.

Testo zvijemo po dolgem, prerežemo na pol, tako da je  videti nadev, rahlo razpremo oba dela  in naredimo kito.  Prerezana stran  naj bo zgoraj. Kito oblikujemo v krog, venec( me je zmotila soseda, vmesne slike ni... )prenesemo  na pekač s peki papirjem, premažemo z maslom, še malo vzhajamo in spečemo. Rozine se zelo rade zažgejo, zato, ko je pecivo zlate barve,  pokrijte s papirjem!

180 stopinj in kakih 40-45 minut zadostuje, prilagodite se vaši pečici.

Pečen venec še topel potresemo s sladkorjem v prahu ali pa   oblijemo  z limoninim  ledom.Le par črt bo dovolj.

 

 

 

 

 

 

Danes je cvetna nedelja, peciva ni več, pol smo ga pojedli, pol je šlo v zmrzovalnik, saj veste, za vsak slučaj.

Za veliko noč bom naredila kaj drugega, rada ustvarjam in vedno kaj spreminjam, copram.

 Velika noč bo vseeno lep praznik, mojim čudnim predsodkom navkljub. Miza bo lepa, na njej bo kaj dobrega, tudi venec, le v drugačni preobleki. V sredino bom dala doma pobarvene pirhe z imeni, pa še kaj se bo našlo.

Če boste pekli tole pecivo, naj vam uspe in lepe praznike vam voščim.

Tudi brez tega recepta, le sami ne bodite.

In res ni  treba, da je Velika noč, Božič ali  kak drug praznik, da z majhnimi pozornostmi razveselimo prijatelje in sorodnike. Lahko je čisto navaden dan, petek recimo.

 

 

 P.s.

 

Da bo bolj jasno, kako se prereže in splete venec, dodajam še par slik.

V današnji sem poleg rozin dala še grobo sesekljane in  po vrhu tudi  nekaj celih mandljev.

Ko je bil pečen, sem kar celega dala v zmrzovalnik.

Res je kar nekaj dela z njim in za nevajene je morda kar velik izziv,  ga je pa lažje narediti kot potico.

Ne vem če je tudi boljši , lepši je vsekakor.

 

 

 

 

 

Blogi istega avtorja

Mnenja o blogu

suziqatro  

kuha že od: 25.4.2011

Št. objav: 2551

Objavljeno 24.3.2013 ob 19:29

Danes je cvetna nedelja,zunaj imamo ponovno burjo in sneg,tako da je prav dobrodošel tale recept.Venec se peče in prav lepo diši.Iz te količine testa sta nastala dva venčka(marelična marmelada in lešniki,ter pomarančna marmelada,pinjole in rozine).

Ognjič  

kuha že od: 18.1.2006

Št. objav: 4579

Objavljeno 25.3.2013 ob 16:22

Joj, kolk pa tale reč slastno zgleda :). Bom naredila za praznike.

gogad  

kuha že od: 28.4.2004

Št. objav: 3697

Objavljeno 25.3.2013 ob 19:20

Zelo vesel

Sem že delala ta venec z lešnikovim in makovim nadevom...samo da sem vzela testo za potičko...bom naredila še po tvojem postopku...:)

tedyka  

kuha že od: 23.4.2009

Št. objav: 1918

Objavljeno 26.3.2013 ob 4:49

Čudovito zgleda - vse pohvale.

Škoda ker manjka slika ali dve - kako zgleda prerezano in kako se potem plete.

lep dan želim vsem

lucka52  

kuha že od: 13.7.2007

Št. objav: 1938

Objavljeno 26.3.2013 ob 6:54

Tedyka, bom naredila jutri ali v četrtek, pa dodam še ti dve sliki. Bo pa Bojan pomagal, če mi ne uspe, pri blogu se mi vedno nekaj zatika...

Meni je to pecivo zel všeč, ne samo zaradi lepega izgleda ampak tudi zato, ker je res dobro.

Potice, pince, kolače se ponavadi po vrhu namaže z jajcem, ki ga jaz čutim na kilometer daleč in mi ni všeč, tu se rahlo premaže s stopljenim maslom, ki se potem vpije v zareze, da je zadeva mehka, rahla, kot brioš skorajda.

V sestavinah tudi ni preveč maščob, jajc in sladkorja, izdelava pa sploh ni tako komplicirana, kot se na prvi pogled zdi, skratka splača se potrudit. Že zato, da imamo na mizi nekaj drugačnega.

Dobra je ideja suziquatro, lahko se naredi manjše, za vsakega člana enega, v odprtino na sredini venca daš pirh... z malo domišljije nastane marsikaj lepega. Lp

Se je pa res treba držati postopka. mislim da je point prav v tem.

suziqatro  

kuha že od: 25.4.2011

Št. objav: 2551

Objavljeno 26.3.2013 ob 16:28

Pecivo je enkratno,dobro,super......,mnogi so ga pohvalili,ter se zanimali za postopek izdelave.Naslednja peka bo z lešnikovim nadevom.

tedyka  

kuha že od: 23.4.2009

Št. objav: 1918

Objavljeno 26.3.2013 ob 18:29

Veš Lučka, da sem tudi sama pomislila na varjanto, da narediš več manjših venčkov. Moram pa prvo zamesit po tvoji recepturi, da vidim kako to gre in potem sprobat tudi kaj manšega.

Se mi pa zdi zanimiva tudi izdeja nadeva s klasično slaščičarsko kremo, ker je pecivo po moje zelo zelo sočno. Kaj daš v kremo, kako gosto jo narediš in kaj dodaš (rozine, arancine, kakšne orehe, lešnike, mandlje ali celo prav nič). Že rogljički s slaščičarsko kremo so nam všeč - edino kar se bojim je, da bi krema tekla ven.

Kar prsti me srbijo in mislim, da bom probala za praznike.

lucka52  

kuha že od: 13.7.2007

Št. objav: 1938

Objavljeno 26.3.2013 ob 22:06

tedyka, nisem je še delala s cremo pasticcero, tako da ne vem...jedla pa že in če me spomin ne vara so bili notri še kanditi. Bom pa vprašala prijateljico.

Dokler ne prilepim slik si pomagaj s tem filmčkom.

Ta varianta je sicer drugačna, slana ( in tudi zeloooo dobra) ampak je lepo videti kako se naredi kita.Lahko razrežeš do konca, ali pustiš par cm neprerezano, kot ti je lažje.

http://www.youtube.com/watch?v=2DH_R_J05oU

Vanja_v_ZDA  

kuha že od: 14.11.2008

Št. objav: 6069

Objavljeno 27.3.2013 ob 4:25

Da si spočije(va) od potice, sem v nedeljo naredila tale kolaček. Ker blog še ni bil nazaj na internetu, sem pripravila kar testo Lonino za orehovo potico. Razvaljano testo sem premazala s pomarančno marmelado in natrosila nekaj (veliko) rozin iz ruma ter mandelje za malo crunch-a. Hvala Lučka za dobro idejo.

lucka52  

kuha že od: 13.7.2007

Št. objav: 1938

Objavljeno 27.3.2013 ob 14:01

Obljuba dela dolg. Danes sem venec ponovno naredila, pa dodajam še nekaj fotk za lažjo predstavo.

Snežna  

kuha že od: 10.8.2005

Št. objav: 102

Objavljeno 27.3.2013 ob 14:17

Super, dobra ideja, hvala blogerici za recept in nazorne fotografije. Bom tudi sama poskušala narediti podoben venec. Me pa zanima, kakšno testo bi bilo za slano varianto in kakšne nadev bi bil v tem primeru? Link youtuba malce zgoraj je nazoren, a kaj, ko je v italijanščini. Hvala vnaprej in lepe praznike.

BLACKY30  

kuha že od: 5.10.2008

Št. objav: 246

Objavljeno 27.3.2013 ob 17:38

full lepo izgleda. se lotim ob prvi priliki. včeraj mi brez slik ni bilo lih čisto jasno to z razrezom, danes pa čisto jasno in komaj čakam da se lotim. pomoje bi bilo super tudi s kremo od tistih vanilijevih polžkov z roziniami, ki so tudi iz kulinarike. Je krema ravno prav gosta in mislim, da ne bi stekla ven. lp

nola  

kuha že od: 25.1.2006

Št. objav: 3112

Objavljeno 27.3.2013 ob 20:36

Hvala lučka52, poleg paolinega testa spet eno, ki bo marsikateri med nami (meni vsekakor) spremenilo pekarske dneve.

Spekla sem jo z marmelado (hvala za svarilo o zažganih rozinah), naslednja bo slana.

renata69  

kuha že od: 27.3.2007

Št. objav: 1105

Objavljeno 27.3.2013 ob 20:41

Zanimivo, to imate domačo marmelado, ali kupljeno? Kje bi jo lahko kupila, še nisem opazila v trgovini pomarančne. Če mi lahko še znamko napišete prosim.

rimljanka  

kuha že od: 14.2.2005

Št. objav: 17483

Objavljeno 27.3.2013 ob 21:28

Vesel

lučka ima zanesljivo domačo marmelado, verjetno iz seviljskih pomaranč. Drugače pa pomarančno marmelado dobiš v vsaki malo večji trgovini (ni pa poceni), jo pa povsem enostavno skuhaš tudi sama. Poglej recept lučke in jo naredi, vzame manj časa kot iskanje po nekaj trgovinah.

http://www.kulinarika.net/recepti/18154/ozimnica/pomara

tedyka  

kuha že od: 23.4.2009

Št. objav: 1918

Objavljeno 28.3.2013 ob 5:24

Lučka hvala, hvala, hvala..... za lepe slike. Tako si lažje predstavljam postopek.

Malo sem te izzvala, da si poslikala še tiste slikice, ki so manjkale - pa mislim, da mi je beliko članic hvaležnih za to. Pa tudi slano varjanto si nam odkrila - kar je še ena varjanta več. Res 10 x hvala.

Lepe praznike tebi in vsem tvojim, ki bodo nedvomno uživali ob teh dobrotah - pa tudi vsem drugim na tej strani.

TP_Kuhar  

kuha že od: 12.10.2011

Št. objav: 107

Objavljeno 28.3.2013 ob 16:56

Zelo zanimiv recept. Se že veselim peke. Zanima pa me zakaj morata biti dve vrsti testa? Bi bilo isto vredu, če bi se uporabilo samo eno testo, npr. za potice?

Hvala za odgovor.

Lp,

barbra  

kuha že od: 9.8.2002

Št. objav: 355

Objavljeno 28.3.2013 ob 17:59

Zelo vesel

Tale recept bom vsekakor preizkusila, me res mika, zanima me le svarilo o zažganih rozinah, nola, ne najdem in ne najdem...

nola  

kuha že od: 25.1.2006

Št. objav: 3112

Objavljeno 28.3.2013 ob 18:31

Testo zvijemo po dolgem, prerežemo na pol, tako da je videti nadev, rahlo razpremo oba dela in naredimo kito. Prerezana stran naj bo zgoraj. Kito oblikujemo v krog, venec( me je zmotila soseda, vmesne slike ni... )prenesemo na pekač s peki papirjem, premažemo z maslom in spečemo. Rozine se zelo rade zažgejo, zato, ko je pecivo zlate barve, pokrijte s papirjem!

studentka20  

kuha že od: 7.9.2005

Št. objav: 16

Objavljeno 28.3.2013 ob 20:35

Vesel

Juhej,narejeno! malo me je hecalo pri zavijanju v kito,pa je vseeno šlo...Naredila sem dva venčka in enega že ni več...pa je blo pečeno pred kkšno urco in pol aja,narejena sta pa z lešnikovim nadevom pa malo orehov je zraven...super res! vse pohvale

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Število ogledov strani: 51444

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?metuljcek93
MOJ vrtkača
malo za hecsijasaja
Kaj danes za zajtrkŠpelais
Ločevanje živil 90. dni - 5. deldočka

Video recepti