Kulinarika.net - blog: Velikonočni venec

Velikonočni venec

pravzaprav pa ni treba da je ravno Velika noč, lep in dober je tudi na čisto navaden petek

blog: hrana, kuhanje / recepti, avtor: lucka52 

" Angelica "se imenuje v originalu to pecivo , tale različica je moja, naredite pa lahko tudi slano, podobno ocvirkovki, s koščki pancete in še česa. Sladka ali slana, vedno bo lepa in nekaj čisto posebnega.

Velika noč bo, prazniki...

Ne  maram praznikov, ne posvetnih, ne cerkevnih in ne osebnih. Teh še posebej ne.

Ne znam razložiti zakaj, enostavno ne prenesem vseh teh priprav, mrzličnega  tekanja po trgovinah, razmišljanj o tem kaj  naj skuham, pa  koga naj povabim, kako naj se ob priložnosti  oblečem.

 Za povrh so si ljudje izmislili še darila. Pa kaj še!

Jaz jih ne kupujem več  in ne maram, da me ob Veliki noči  ali Božiču zasipajo z recikliranimi  panettoni in brezveznimi darili.  Ne sicer vsi, vsake kvatre kdo tudi ugane in tako čovek z malo sreče dobi tudi kaj uporabnega, nekaj, kar mu je všeč.-

Drobne pozornosti, te seveda ostajajo in sploh ni treba da je praznik, da družino, prijatelje in znance razveselimo z njimi.

 

Jaz si praznik  naredim kar tako, na čisto navaden petek, brez posebnega  vzroka. No morda pa je to, da sem zdrava, da imam ob  sebi ljudi, ki me imajo, vsaj upam,  radi, dovolj velik razlog za praznovanje.

 

Moji psički gre zasluga, da bom napisala tale recept. Ob jutranjih sprehodih s pesjanarji mi ga je razložila moja prijateljica Teresa. Všeč mi je bil, moj mož, ki sicer zlepa ne pohvali ničesar, je izjavil, da je zadeva boljša kot  kupljena tradicionalna  Colomba , velikonočno pecivo pri nas, pa ga  delim še z  vami.

Začnimo torej.

 

Prvo testo:

15 dag dobre moke za vzhajana peciva, recimo taka, kot jo uporabljate za potice ( pri nas je to Manitoba)

1 žličko sladkorja

15-20 gramov kvasa in toliko mlačne vode da zamesimo hlebček, testo naj bo mehko, par minut bo dovolj.

Pokrijemo s folijo, hlebček naj vzhaja približno po ure.

 

Pripravimo drugo testo:

kakih 400, 500 gramov moke

3-4 velike žlice sladkorja

3 rumenjake

12-15 dag masla sobne temperature,

.

naribamo še  limonino lupinico, dodamo sol, malo ruma in toliko mlačnega mleka da dobimo mehko, srednje gosto testo.

Na hitro zamesimo.

Oboje , prvo in drugo testo zdaj združimo in  tako dolgo stepamo( mešamo), da dobimo gladko in  voljno testo, ki se ne prijema več rok.  Biti mora res  dobro pregneteno, sicer bo razultat bolj klavrn, pa zato nikar  ne krivite mene...! Lahko mešamo v kruhomatu, na roke, z robotom, kar pač premoremo.

 

Testo naj vzhaja na toplem, pokrito, dokler ne naraste za dvojno količino.

Ko je dovolj vzhajano, ga zvrnemo na pomokano desko, razvaljamo do  debeline kakih 3  največ 5 mm (ne obdelujemo več!) in namažemo z nadevom. Lahko s skutnim nadevom, po katerem na debelo potresemo rozine, namočene v rumu, lahko z gosto vanilijevo kremo in kanditi ali pa z marmelado, zmletimi mandlji, čokoladnimi kapljicami,  lahko je nekaj tretjega...

Svetujem marmelado in rozine, v  tem nadevu je moja najljubša, pomarančna, rozin bi bilo lahko precej več,

če ne bi z njimi razvajala rumenokljunih kosov.Ne skoparite z rozinami torej.

Testo zvijemo po dolgem, prerežemo na pol, tako da je  videti nadev, rahlo razpremo oba dela  in naredimo kito.  Prerezana stran  naj bo zgoraj. Kito oblikujemo v krog, venec( me je zmotila soseda, vmesne slike ni... )prenesemo  na pekač s peki papirjem, premažemo z maslom, še malo vzhajamo in spečemo. Rozine se zelo rade zažgejo, zato, ko je pecivo zlate barve,  pokrijte s papirjem!

180 stopinj in kakih 40-45 minut zadostuje, prilagodite se vaši pečici.

Pečen venec še topel potresemo s sladkorjem v prahu ali pa   oblijemo  z limoninim  ledom.Le par črt bo dovolj.

 

 

 

 

 

 

Danes je cvetna nedelja, peciva ni več, pol smo ga pojedli, pol je šlo v zmrzovalnik, saj veste, za vsak slučaj.

Za veliko noč bom naredila kaj drugega, rada ustvarjam in vedno kaj spreminjam, copram.

 Velika noč bo vseeno lep praznik, mojim čudnim predsodkom navkljub. Miza bo lepa, na njej bo kaj dobrega, tudi venec, le v drugačni preobleki. V sredino bom dala doma pobarvene pirhe z imeni, pa še kaj se bo našlo.

Če boste pekli tole pecivo, naj vam uspe in lepe praznike vam voščim.

Tudi brez tega recepta, le sami ne bodite.

In res ni  treba, da je Velika noč, Božič ali  kak drug praznik, da z majhnimi pozornostmi razveselimo prijatelje in sorodnike. Lahko je čisto navaden dan, petek recimo.

 

 

 P.s.

 

Da bo bolj jasno, kako se prereže in splete venec, dodajam še par slik.

V današnji sem poleg rozin dala še grobo sesekljane in  po vrhu tudi  nekaj celih mandljev.

Ko je bil pečen, sem kar celega dala v zmrzovalnik.

Res je kar nekaj dela z njim in za nevajene je morda kar velik izziv,  ga je pa lažje narediti kot potico.

Ne vem če je tudi boljši , lepši je vsekakor.

 

 

 

 

 

Blogi istega avtorja

Mnenja o blogu

nola  

kuha že od: 25.1.2006

Št. objav: 3112

Objavljeno 28.3.2013 ob 21:09

V pečici imam dva venčka, eden je nadevan z maslom, kozjim sirom in malo majarona, drugi pa z maslom, naribanim parmezanom in koščki navadne (kravje mocarele). Malo popopran.

Pa v testo nisem dala rumenjakov, se mi zdi, da jih bomo ta teden pojedli v vsakem primeru preveč.

Naslednje poročanje čez dobre pol ure.

tadeja 13  

kuha že od: 8.11.2007

Št. objav: 222

Objavljeno 29.3.2013 ob 14:20

Moj venček je tudi že pečen, narejen je z odrezki testa za potico, poljnen z orehvim nadevom in rozinami ampak bolj siromašno. Sproban je bil še vroč in je odličen. Ker mi je ostalo še nekaj testa,sem iz tega naredila podolgovato kito in jo na tanko namazala z marelično marmelado in posula z rozina, ta je pa še na vzhajanju in čakanju za v pečico. Lučka 52 hvala za odličen recept in prikaz, ki ga deliš z nami v pravem času.

ribica  

kuha že od: 31.10.2002

Št. objav: 524

Objavljeno 29.3.2013 ob 21:49

@ snezna: jaz delam tako sladko kot slano varianto. Ko delam slano verzijo, v testo ne dam sladkorja. Na italijanskih kuharskih blogih pise, naj bi v testo dali 2 do 3 zlice ribanega parmezana (jaz ga izpustim, ker mi ni vsec). Za slani nadev dam koscke sira in surovega prsuta. Pri pevskem zboru smo preverili ze razlicne variante in vse so bile dobre (npr.pikantna salama in mocarela, feta sir in gorgonzola,....) Mislim pa, da lahko pri sestavi nadeva pustis fantaziji prosto pot. Poskusi razne variante.

Pri sladki varianti je mojim najbolj vsec nadev iz suhega sadja (marelice, fige, orehi, namoceni v rumu) ali cokoladnih kapljic. Bratu pa je najbolj vsec, ce razvaljano testo samo premazem z maslom in posujem s sladkorjem (brez drugega nadeva).

Liiu  

kuha že od: 18.7.2010

Št. objav: 361

Objavljeno 30.3.2013 ob 15:37

Odličen recept . Naredlia včeraj za kosilo , zraven pa mehiška juha.Njami :)

marta  

kuha že od: 31.8.2001

Št. objav: 457

Objavljeno 31.3.2013 ob 15:13

Hvala avtorici blogaza krasen recept! Tudi jaz sem sem tole danes spekla-izgleda čudovito! Lepe praznike želim vsem

Marta

lucka52  

kuha že od: 13.7.2007

Št. objav: 1938

Objavljeno 2.4.2013 ob 5:29

@ snežna: slana različica 1. kvasni nastavek je enak, torej iz mlačne vode, moke in kvasa.

2. testo iz 400 gr moke, 120 gr toplega mleka 2 celi jajci, 3 žlice parmezana 1 žlica soli.

Nadev: koščki sira, olive, panceta. Lahko preden daš peč, premažeš še z rumenjakom.

Meni tisti končni premaz, rumenjak, ni všeč, zato par minut preden je pečeno, po vrhu potresem grobo nariban sir, da se le malo zapeče. Možnosti je ničkoliko.

Včeraj smo pospravili tisto drugo varianto, zamrznjeno. Nekateri sorodniki, ki ne marajo pomarančne marmelade, ker jim je, hm, pregrenka, so bili nejeverni, ampak ... pomarančna da tej sladici značilen prijetno svež okus in vonj po agrumih, ki ga imamo sicer tako radi v panettonih.Zato delam samo še tole različico. Če je bila sladica zelo dobra celo zagrizeni nasprotnici pomarančne marmelade, to precej pove.

@ TP-kuhar, ja je pa bistvo v dvojnem testu. Odsvetujem skrajšanje postopka, odzvemanje, dodajanje. Sama sicer zelo rada eksperimentiram, ampak to testo pa res naredim točno tako kot sem napisala, nadev je lahko tudi stvar okusa.

Snežna  

kuha že od: 10.8.2005

Št. objav: 102

Objavljeno 2.4.2013 ob 11:44

Hvala @ribica in @lucka52! :)

Kulinarični pozdrav.

mamuška  

kuha že od: 21.1.2007

Št. objav: 19

Objavljeno 2.4.2013 ob 14:25

Narejeno v soboto s pomarančno marmelado. Odlično!

lucka52 hvala za odličen recept.

Mamuška

lucka52  

kuha že od: 13.7.2007

Št. objav: 1938

Objavljeno 2.4.2013 ob 18:15

Hvala vsem , sem prav vesela, da vam je všeč.

mišab  

kuha že od: 18.11.2011

Št. objav: 8

Objavljeno 4.4.2013 ob 10:22

Zelo vesel

Naredila z orehovo filo, posula z nasekljanimi orehi, zmanjkalo v enem dnevu, ker sem imela obiske.

Vsi so pohvalili, odličen recept!!!!!!!!!!

lucys  

kuha že od: 29.10.2009

Št. objav: 111

Objavljeno 7.4.2013 ob 20:31

Mmmm, tole je pa zelo dobro. Naredila včeraj z marelično marmelado in rozini, danes že zmanjkalo! Testo mi je zelo všeč in je okusno! Hvala!

tedyka  

kuha že od: 23.4.2009

Št. objav: 1936

Objavljeno 10.4.2013 ob 18:47

Lučka meni žal ni uspelo narediti tako rahlega kot tebi (vsaj izgleda da je tvoj rahel), čeprav sem upoštevala vsa navodila pa še malo po italjanskih receptih in predstavitvah sem pogledala za to tvojo torto Angelico. Naredila sem ga 2-krat - drugič je bil že bolj rahel. Ne bom obupala - še bom probala, ker je okus res zelo zelo dober. Celo pomarančno marmelado po tvojem receptu sem skuhala, da bi bil čim bolj "pravi".

Lep dan vsem še naprej.

lucka52  

kuha že od: 13.7.2007

Št. objav: 1938

Objavljeno 10.4.2013 ob 22:22

Skoraj zagotovo si imela imela pretrdo testo , biti mora res zelo voljno, mehko in dobro pregneteno.

Še bolj rahlo bo, če sladkor in rumenjake stepaš skupaj, potem doliješ mlačno mleko, premešaš in šele nato dodaš k moki ter zamesiš z ostalimi sestavinami.

Jaz sicer poenostavim in zamesim kar skupaj, pa je vseeno zelo zelo mehko.

Pa na maslo ne pozabi, nekateri z maslom namažejo tudi razvaljano testo, jaz to opustim in namažem le po vrhu, preden dam peč, se mi zdi, da je dovolj.

V tretje gre rado, verjamem , da ti bo tokrat uspelo.

Srečno!

kozamurnik  

kuha že od: 8.3.2008

Št. objav: 2311

Objavljeno 13.4.2013 ob 22:38

Pravkar spekla še en venec, tale je šele lep! Če bo pol tako dober kot je lep...

Že prvi mi je nenavadno dobro uspel, na tega se pa prav ponosna in se šopirim da kaj, ker mi svakinja ne verjame, da sem ga sama spekla.

Lučka, tole bi morala objaviti kot recept, ker blogov ne berejo vsi in je škoda da se že nekaj časa pozabi

marta  

kuha že od: 31.8.2001

Št. objav: 457

Objavljeno 14.4.2013 ob 13:30

ja, Lučka, res je, objavite kot recept! Jaz sem tole pekla že dvakrat. Ljudje se ne morejo načuditi, kako lepo in dobro je. Namazala sem z marelično marmelado, malo posula z mletimi madlji, nato pa bodisi z v rumu namočenimi rozinami, bodisi s čokoladnimi "kapljicami". Oboje je bilo čudovito.

naor  

kuha že od: 4.3.2010

Št. objav: 7559

Objavljeno 14.4.2013 ob 15:43

Jaz bi tudi rada dala v beležko, tako da Lučka, prosim.

Vanja_v_ZDA  

kuha že od: 14.11.2008

Št. objav: 6069

Objavljeno 19.4.2013 ob 4:08

Spet sem pekla tale venček in zato, da nisem imela problema z zažganimi rozinami, sem jih vmešala v testo, kot recimo za šarkelj.

Potem sem normalno razvaljala, premazala z marmelado,potresla z na lističe narezanimi mandeljni in oblikovala venček. Vanj potem strateško "zapičila" cele mandeljne, in posipala s Švedskim bisernim sladkorjem. Rozine so ostale v testu in jih ni bilo treba potiskati v testo.

Ja, venček izgleda zelo lepo.

Kotarca  

kuha že od: 13.6.2010

Št. objav: 614

Objavljeno 23.4.2013 ob 12:01

Zelo vesel

Spekla, sicer malo me je bilo strah zavijanja, nerodno sem prestavljala kito sem ter tja in nisem verjela da bo ratalo kaj všečnega.

Kar sama se je med vzhajanjem popravila in nastal je pravi pravcati venec.

Dober, zelo dober in čudovit tudi na pogled!

lucka52  

kuha že od: 13.7.2007

Št. objav: 1938

Objavljeno 26.4.2013 ob 6:46

Vesel

Naor, marta, kozamurnik in ostale, morda pa res objavim tudi kot recept, glede na to da vas je veliko, ki vam je všeč.

Zdaj sem zaposlena z bučnimi specialitetami, pa nimam ravno preveč časa. Za Božič, če prej ne , ga bomo pa preimenovali v Božični in ne Velikonočni , pa bo.

marta  

kuha že od: 31.8.2001

Št. objav: 457

Objavljeno 26.4.2013 ob 8:53

Lučka52, še enkrat vse pohvale! Pri vseh mojih, ki jim tole postrežem, je navdušenje nepopisno.

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Število ogledov strani: 51444

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?Dragička
MOJ vrtSUZANAZ
malo za hecVrana
Kaj danes za zajtrkŠpelais
Ločevanje živil 90. dni - 5. deldočka

Video recepti