Dolme - nadevani listi vinske trte

Name: Dolme - nadevani listi vinske trte
Yield: za 4 osebe
Cuisine: Grčija
Ingredients: 1 skodela deviškega olivnega olja; 20 dag narezane čebule; 1 skodela nekuhanega riža; 1/2 skodele rozin (najprimernejše so iz rdečega grozdja); 2 žlici mete; 1 skodela vroče vode; 1 žlica pinijevih oreščkov; 1 žlica soli; poper po okusu; 50 pomladanskih listov vinske trte; 1 limona

Marinka

Izvor: Grčija

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: za 4 osebe

1 skodela deviškega olivnega olja

20 dag narezane čebule

1 skodela nekuhanega riža

1/2 skodele rozin (najprimernejše so iz rdečega grozdja)

2 žlici mete

1 skodela vroče vode

1 žlica pinijevih oreščkov

1 žlica soli

poper po okusu

50 pomladanskih listov vinske trte

1 limona

Način za kuhanje

Postopek

Na pol žlice olivnega olja popražimo narezano čebulo, da postane sočna. Dodamo riž in kuhamo v pokriti posodi 5 minut. Dodamo še druge sestavine razen listov trte, limoninega soka in pol skodele olja. Dobro premešamo. Pražimo še 5 minut, nato ohladimo.

Trtine liste operemo, položimo jih v vrelo vodo in kuhamo 2 - 3 minute. Odcedimo jih in prelijemo z mrzlo vodo, da obdržijo lepo zeleno barvo. V sredino vsakega lista položimo žličko nadeva. Zavihamo stranske robove listov navznoter in ga zvijemo, toda ne premočno, ker se bo riž še napel. Tako zvite liste ali dolme, kot jih imenujejo v Grčiji, zložimo v posodo eno zraven druge in poškropimo s sokom limone. Dodamo pol skodele olivnega olja in pol skodele vroče vode. Zvitki naj se dušijo pri nizki temperaturi najmanj eno uro. Ne smemo mešati. Ohladijo naj se v isti posodi, v kateri smo jih dušili. Postrežemo jih kot predjed z jogurtom ali kot solato.

Opombe

Dolme so cenjena grška jed. Trtini listi morajo biti mladi, lahko pa jih shranimo v zmrzovalniku, dokler jih ne uporabimo. Trta ne sme biti škropljena.

Grške dolme dobimo včasih v konzervah, ki jih odpremo, pogrejemo in postrežemo.