Mirin (glej vino)

Mirin je zelo suho japonsko riževo vino in sestavina mnogih japonskih receptov. Riževo vino uporabljajo tudi v drugih kuhinjah Daljnega vzhoda. Mirin je sladko riževo vino, namenjeno le kuhanju. Sicer ga nadomešča japonsko riževo vino sake, ki mu dodamo nekaj sladkorja. Vse vrste riževega vina pa odlično nadomešča južnošpansko vino jerez (dry sherry), slabši nadomestek pa je katerokoli zelo suho vino in razredčen konjak.