ŠIITAKE ali JAPONSKI KOPRENOVEC (glej GOJENE GOBE)

V jedilnikih z Daljnega vzhoda uporabljajo sveže ali posušene gobe šiitake. Svetlejši primerki z zavihanimi robovi in razpokano površino so najboljši. Nimajo izrazitega vonja. Zdaj jih je mogoče dobiti tudi pri nas (npr. na ljubljanskem trgu), ker jih gojijo. V hladilniku stojijo več dni. Imajo čvrsto meso in sodijo v 1. jedilno skupino. Uporabljamo jih na vse načine, zelo okusne so v juhah, omakah in pečene. Najboljše pa so pripravljene na kitajski ali japonski način. Azijska ljudstva jih sušijo nenarezane; ko so namočene, so napihnejo, postanejo mehkejše in elastične. Nobena naša goba jih ne more ustrezno nadomestiti.