Spomladanski kimči

Name: Spomladanski kimči
Cuisine: Koreja
Ingredients: 3 glave zelja (po možnosti kitajskega); 3 žlice soli; 3 mlade čebule z zelenjem; 1 strok česna; 3 paprike čili; 1 žlica kandiranega ingverja; 1,5 skodele vode

Marinka

Izvor: Koreja

Shrani

Natisni

Sestavine

3 glave zelja (po možnosti kitajskega)

3 žlice soli

3 mlade čebule z zelenjem

1 strok česna

3 paprike čili

1 žlica kandiranega ingverja

1,5 skodele vode

Način za kuhanje

Postopek

Operemo zelje in ga nerežemo na kose, dolge 2,5 cm in prav toliko široke. Potresemo jih z 2 žlicama soli. Dobro zmešamo. Zelje naj stoji eno uro.

Razrežemo mlade čebule na kose. Drobno sesekljamo česen, paprike in ingver.

Zelje speremo v mrzli vodi in ga zmešamo s pripravljeno zelenjavo. Dodamo žlico soli in zmešamo. Zelenjavo damo v lonec iz gline ali lesen škafek. Dodamo vodo, da prekrije zelje. Pokrijemo. Zelenjava naj stoji 7 dni, v toplem vremenu manj. V hladilniku stoji kimči več tednov, ne da bi se pokvaril.

Opombe

Kimči uporabljajo Korejci kot dodatek k vsakemu obedu. Spomladanski kimči je podoben našemu kislemu zelju, vendar ima zaradi začimb izrazitejši in bogatejši okus. Če uporabljamo naše zelje, ki dozori jeseni, namesto spomladanskega kimčija dobimo jesenskega.