Spomladanski kimči
-
Zahtevnost
-
Oceni
Sestavine
3 glave zelja (po možnosti kitajskega)
3 žlice soli
3 mlade čebule z zelenjem
1 strok česna
3 paprike čili
1 žlica kandiranega ingverja
1,5 skodele vode
Postopek
Operemo zelje in ga nerežemo na kose, dolge 2,5 cm in prav toliko široke. Potresemo jih z 2 žlicama soli. Dobro zmešamo. Zelje naj stoji eno uro .
Razrežemo mlade čebule na kose. Drobno sesekljamo česen, paprike in ingver.
Zelje speremo v mrzli vodi in ga zmešamo s pripravljeno zelenjavo. Dodamo žlico soli in zmešamo. Zelenjavo damo v lonec iz gline ali lesen škafek. Dodamo vodo, da prekrije zelje. Pokrijemo. Zelenjava naj stoji 7 dni, v toplem vremenu manj. V hladilniku stoji kimči več tednov, ne da bi se pokvaril.
Opombe
Kimči uporabljajo Korejci kot dodatek k vsakemu obedu. Spomladanski kimči je podoben našemu kislemu zelju, vendar ima zaradi začimb izrazitejši in bogatejši okus. Če uporabljamo naše zelje, ki dozori jeseni, namesto spomladanskega kimčija dobimo jesenskega.
Predlogi za vino
Zraven priporočamo
