Borovničeva ombré torta

Nekaj ur pred pripravo torte vzamemo iz zamrzovalnika borovnice in jih položimo v cedilo. Pod cedilo damo posodo in borovnice posujemo s 3-4 zvrhanimi žlicami sladkorja v prahu (da bodo hitreje oddale vodo) in premešamo.

Za biskvit najprej v večji posodi zmešamo moko s pecilnim praškom in sodo. Nato stepemo jajce s sladkorjem in vanilijevem sladkorjem. Dodamo olje in mokro zmes dodamo k moki. Malo premešamo (z metlico) in dodamo še jogurt ter kislo smetano. Nazadnje dodamo borovnice in jih na rahlo vmešamo z lopatko. Vlijemo v pekač (26 cm) in pečemo 20-25 minut na 180 stopinjah.

Pečen biskvit dobro ohladimo in ga obrežemo, premer prbl. 20 cm. Odrezke ponudimo domačim sladkosnedom :) Biskvit dobro namočimo s sokom sladkanih borovnic, ki so se nam odtajale.

Za kremo zmešamo skuto, sirni namaz, kislo smetano, mascarpone. Dodamo vanilijev sladkor, sladkor v prahu in naribano limonino lupinico. Dodamo 3 žlice sladke smetane, če se nam zdi zmes še pregosta, dodamo žlico več. Kremo razdelimo na 3 enake dele (damo v različne posode) in 2 od teh shranimo v hladilnik.

V prvi del dodamo prbl. 300 g borovnic, tako da se krema temno - vijolično obarva. V mrzli vodi namočimo 4 lističe želatine in jih po 10 minutah ožamemo ter raztopimo v 4 žlicah vročega borovničevega soka. Želatino zmešamo s 3-4 žlicami borovničeve kreme in mešanico nato dodamo v celotno kremo. Narahlo premešamo z metlico. Prvi (najtemnejši) del kreme vlijemo na biskvit, ki je obdan z obodom. Shranimo v hladilnik za prbl. 2 uri, da se prvi sloj kreme strdi.

Iz hladilnika vzamemo drugi del kreme in vanj dodamo preostanek borovnic, oz. toliko, da bo krema za odtenek svetlejša od prejšnje. Kot pri prvem delu namočimo želatino, tokrat 3 lističe. Raztopimo v 2-3 žlicah borovničevega soka, to dodamo parim žlicam kreme, nato pa vso kremo skupaj premešamo. Svetlejšo kremo dodamo na prvi sloj kreme in lepo poravnamo. Spet sledi hlajenje in strjevanje v hladilniku za vsaj 1 uro.

Lotimo se še zadnje, bele kreme. Ožmemo 1 manjšo limono in njen sok segrejemo. V njem raztopimo 3 lističe želatine. Ponovimo postopek od prejšnjih dveh slojev krem. Če nam krema deluje prekisla, dodamo še 1 žlico sladkorja v prahu. Najsvetlejšo kremo vlijemo v obod, lepo poravnamo. Damo v hladilnik, da želatina opravi svoje.

Po parih urah, še bolje čez noč, torti previdno odstranimo obod. Namočimo 3 lističe želatine in jih raztopimo v 0,5 dl borovničevega soka. Malo počakamo, da se ohladi, nato pa previdno vlivamo na sredino torte, pustimo, da malce "zleze" čez. Ko se želatina že malce strdi, na površino torte položimo borovnice.