Medene rezine

Name: Medene rezine
Total time: 240 min
Yield: Pekač velikosti 25 x 17 cm
Ingredients: 4 jajca (velikostni razred M); 100 g kristalnega sladkorja; 1 žlička vaniljeve paste; 40 ml vode; 50 g cvetličnega medu; 120 g gladke moke; 50 g mletih mandljev (za domačo peko); 5 g pecilnega praška; 130 ml vode; 1 vaniljev sladkor; 350 ml mleka; 2 rumenjaka; 70 g sladkorja; 1 žlička vaniljeve paste; 25 g cvetličnega medu; 50 g škroba; 40 g masla; 200 g mascarpone sira; 20 g sladkorja v prahu; 6 žlic češnjeve marmelade; 120 g bele čokolade; 4 žlice olja; 3 žlice nasekljanih praženih lešnikov

Slasten meden recept za vse ljubitelje medu. Sočne in sladke rezine bodo očarale vaše goste.

CakeOClock_Urška

6.1.2024

4+ ur

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: Pekač velikosti 25 x 17 cm

Biskvit:

4 jajca (velikostni razred M)

100 g kristalnega sladkorja

1 žlička vaniljeve paste

40 ml vode

50 g cvetličnega medu

120 g gladke moke

50 g mletih mandljev (za domačo peko)

5 g pecilnega praška

Sladkorna raztopina:

130 ml vode

1 vaniljev sladkor

Vaniljeva krema:

350 ml mleka

2 rumenjaka

70 g sladkorja

1 žlička vaniljeve paste

25 g cvetličnega medu

50 g škroba

40 g masla

200 g mascarpone sira

20 g sladkorja v prahu

6 žlic češnjeve marmelade

Glazura:

120 g bele čokolade

4 žlice olja

3 žlice nasekljanih praženih lešnikov

Način za kuhanje

Postopek

Biskvit:

Pečico segrejemo na 180°C. Jajci ločimo. Rumenjake bledo stepemo s sladkorjem, medom, vaniljo in vodo. Stepamo tako dolgo, da masa naraste. Beljake stepemo v sneg. Rumenjakom primešamo presejano moko s pecilnim praškom in mandlje ter gladko zmešamo. Nazadnje z lopatko v dveh korakih primešamo sneg beljakov. Maso enakomerno razporedimo po pekaču, ki smo ga obložili s papirjem za peko (dno) in pečemo približno 20 minut. Pečen biskvit nekaj minut ohlajamo v pekaču, nato ga previdno vzamemo iz pekača in ohladimo na mreži. Ohlajen biskvit prečno prerežemo na dva enaka dela.

Sladkorna raztopina:

Vodo zavremo s sladkorjem in ohladimo.

Vaniljeva krema:

250 ml mleka zavremo, ostalega pa gladko zmešamo z rumenjaki, sladkorjem, vaniljo, medom in škrobom. Mešanico med stalnim mešanjem prilijemo k vrelemu mleku in skuhamo gosto kremo. Kuhano kremo odstavimo, v njej stopimo maslo in dobro premešamo. Na stik jo pokrijemo s plastično folijo in ohladimo vsaj do mlačnega. Ohlajeno kremo z ročnim mešalnikom gladko zmešamo. Mascarpone sir zmešamo s sladkorjem, dodamo vaniljevo kremo in mešamo, da se sestavine povežejo. Kremo razdelimo na dva dela.

Spodnjo plast biskvita damo na podstavek, ga navlažimo in namestimo okvir. Enakomerno ga premažemo s tremi žlicami marmelade, nato še s polovico kreme in površino poravnamo. Na kremo položimo drugo plast biskvita, ga prav tako navlažimo, premažemo z marmelado in ostalo kremo. Površino gladko poravnamo in pecivo damo v hladilnik, da se krema nekoliko učvrsti in ohladi.

Glazura:

Čokolado z oljem stopimo nad paro in ohladimo do mlačnega. Primešamo lešnike in enakomerno prelijemo po kremi. Pecivo ohlajamo nekaj ur, nato ga narežemo na kocke ali rezine.