Medene rezine

Biskvit:

Pečico segrejemo na 180°C. Jajci ločimo. Rumenjake bledo stepemo s sladkorjem, medom, vaniljo in vodo. Stepamo tako dolgo, da masa naraste. Beljake stepemo v sneg. Rumenjakom primešamo presejano moko s pecilnim praškom in mandlje ter gladko zmešamo. Nazadnje z lopatko v dveh korakih primešamo sneg beljakov. Maso enakomerno razporedimo po pekaču, ki smo ga obložili s papirjem za peko (dno) in pečemo približno 20 minut. Pečen biskvit nekaj minut ohlajamo v pekaču, nato ga previdno vzamemo iz pekača in ohladimo na mreži. Ohlajen biskvit prečno prerežemo na dva enaka dela.

Sladkorna raztopina:

Vodo zavremo s sladkorjem in ohladimo.

Vaniljeva krema:

250 ml mleka zavremo, ostalega pa gladko zmešamo z rumenjaki, sladkorjem, vaniljo, medom in škrobom. Mešanico med stalnim mešanjem prilijemo k vrelemu mleku in skuhamo gosto kremo. Kuhano kremo odstavimo, v njej stopimo maslo in dobro premešamo. Na stik jo pokrijemo s plastično folijo in ohladimo vsaj do mlačnega. Ohlajeno kremo z ročnim mešalnikom gladko zmešamo. Mascarpone sir zmešamo s sladkorjem, dodamo vaniljevo kremo in mešamo, da se sestavine povežejo. Kremo razdelimo na dva dela.

Spodnjo plast biskvita damo na podstavek, ga navlažimo in namestimo okvir. Enakomerno ga premažemo s tremi žlicami marmelade, nato še s polovico kreme in površino poravnamo. Na kremo položimo drugo plast biskvita, ga prav tako navlažimo, premažemo z marmelado in ostalo kremo. Površino gladko poravnamo in pecivo damo v hladilnik, da se krema nekoliko učvrsti in ohladi.

Glazura:

Čokolado z oljem stopimo nad paro in ohladimo do mlačnega. Primešamo lešnike in enakomerno prelijemo po kremi. Pecivo ohlajamo nekaj ur, nato ga narežemo na kocke ali rezine.