Flancati

Name: Flancati
Total time: 120 min
Cuisine: Slovenija
Ingredients: 1 kocka kvasa Fala; 1,25 dl mleka; 18 dag jogurta; 56 dag moke; 6 dag sladkorja; 3 dag masla; 2 vanilina sladkorja; 4 rumenjaki; 5 žlic ruma; 1,5 male žličke soli; par kapljic vanilijevega koncentrata; limonina lupinica

pustna klasika

Fala Slonček

Izvor: Slovenija

2 uri

Shrani

Natisni

Sestavine

1 kocka kvasa Fala

1,25 dl mleka

18 dag jogurta

56 dag moke

6 dag sladkorja

3 dag masla

2 vanilina sladkorja

4 rumenjaki

5 žlic ruma

1,5 male žličke soli

par kapljic vanilijevega koncentrata

limonina lupinica

Način za kuhanje

Postopek

1. Nad soparo zmešamo rumenjake, sladkor in vanilin sladkor, kvas Fala raztopimo v toplem mleku. V posodo odmerimo sol, dodamo moko, spenjena jajca, raztopljeni kvas, jogurt, rum, vanilin koncentrat in naribano lupinico neškropljene limone ter zamesimo kvašeno testo. Med mešanjem dodamo še zmehčano maslo. Zadnjih deset minut mešamo na najvišji hitrosti, da postane testo gladko in se ne trga med prsti. Testo pokrijemo in damo na toplo vzhajati.

2. Vzhajano testo pregnetemo in ga damo ponovno vzhajati. Ko je testo drugič vzhajalo, ga stresemo na pult, pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati. Nato ga razvaljamo, razrežemo na pravokotnike in vse zložimo na rahlo pomokano krpo. Prekrijemo jih z drugo krpo in pustimo ponovno vzhajati.

3. V vzhajane flancate zarežemo črto in jih ocvremo v vročem olju. Položimo jih z gornjo stranjo navzdol v olje in pokrijemo s pokrovko. Ko se na eni strani lepo obarvajo, jih obrnemo in ocvremo na drugi strani brez pokrovke.

4. Ocvrte flancate zložimo na papirnato servieto, da vpijejo odvečno maščobo. Ko se malo ohladijo, jih posujemo z mletim sladkorjem ali okrasimo s stopljeno čokolado ali belim jajčnim prelivom.